你做过的美食有哪些？都精通了吗？

酸辣蹄筋：

材料包括500克的蹄筋、6粒大蒜、2根青蒜苗、1大块生姜、3粒鲜红小米辣、3根香葱、6粒圆泡椒、3个干辣椒和15粒花椒。烹饪时，首先将蹄筋在沸水中煮2分钟后捞出，然后放入电高压锅中与水、花椒、干辣椒及白酒一同烹饪。接着将蹄筋切成段备用。

接下来，在炒锅中加入菜油加热至无泡沫后关火，并加入泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香，随后加入切好的蹄筋翻炒均匀。再注入适量清水（或鲜汤），加入酱油、香醋及盐调味，用中火烧煮直至水分减少时，调入蚝油与另一勺香醋继续炒匀。最后加入青蒜苗快速翻炒至断生即可。

蛋皮海带丝：

所需材料有泡发洗净的海带丝、鸡蛋、黄瓜以及调味品如生抽、盐、糖和醋等。首先将海带丝煮熟沥干，黄瓜去皮切丝备用；同时在平底锅中摊成蛋饼后切成细丝。

接着混合所有准备好的食材及调味料搅拌均匀即可食用。

蚝油牛肉：

材料包括牛肉、芥兰菜心、姜、淀粉等。首先将牛肉逆纹路切片并腌制30分钟；然后处理辅料，如广东菜心需要在开水中焯烫后过凉水。

接下来调汁备用，并用大火快炒牛肉至五分熟，再与调料一起翻炒几下即可。

茄汁花菜：

准备材料有花菜、番茄和调味品如盐及鸡精等。先将花菜在淡盐水中浸泡后洗净切小朵；接着将番茄去皮切成丁，用油锅煸炒至出沙。

之后加入适量清水与花菜一起焖煮至软糯，最后开盖收汁并调味即可食用。

肉末炒粉丝：

需要红薯粉丝、肉末、青蒜和嫩笋等。首先将粉丝及干香菇泡软；然后切好所需辅料备用。

接着在锅中爆香葱姜蒜，再放入肉末炒至变色后加入沥干水分的粉丝翻炒，并调味即可。

雪菜小黄鱼：

准备材料包括8条小黄鱼、200克雪菜及其他调料如食用油等。首先将小黄鱼去鳞及内脏并拍上一层淀粉；然后在锅中煎至两面金黄色。

接着放入葱姜蒜辣椒末煸炒出香味，再加入切碎的雪菜翻炒片刻后加适量清水焖煮至水分收干即可。

清炒油麦菜：

所需材料有300克油麦菜、10克红辣椒（可选）、5克姜及大葱等。首先将油麦菜切段；接着备好其他辅料备用。

然后在锅中爆香蒜粒和皮蛋块，再加入高汤煮开后略煮一会即可食用。

上汤芦笋：

准备材料包括500克芦笋、200克草菇及调味品如酱油等。首先将芦笋洗净切斜片；接着备好其他辅料备用。

然后在锅中加入高汤煮开后略煮一会，再倒入草菇和芦笋煮软即可食用。

莴笋肉片汤：

所需材料包括250克莴笋、100克瘦肉及其他调料如生姜等。首先将瘦肉切片腌制；接着备好其他辅料备用。

然后在锅中加入水煮开后放入姜片和莴笋，再倒入肉片煮至变色熟透即可调味食用。

(责任编辑：佚名)