揭秘杭州地道美食，不止沙县和KFC

一、经典杭帮名菜

1. 东坡肉

选用猪肉为主料，通过长时间慢炖使其入味酥软，肥而不腻，入口即化。推荐您去杨公堤的知味观·味庄尝试，这里的行政总厨盛钟飞亲自掌勺，秉承千年古法烹饪技艺，佐以绍兴酒更为醇厚。

2. 西湖醋鱼

采用草鱼制作而成，淋上特制的酸甜酱汁，鱼肉鲜美无腥。这道菜不仅是杭帮菜的经典之作，还蕴含着西湖独特的诗意韵味。建议您前往楼外楼等老字号餐馆品尝。

3. 龙井虾仁

将西湖龙井茶与新鲜虾仁相结合，两者相得益彰，茶香清新雅致，虾肉弹嫩可口。这道菜充分体现了杭帮菜“尊重原味”的烹饪理念，在春季新茶上市时味道尤为美妙。

4. 宋嫂鱼羹

源于南宋时期的一道传统名菜，以鱼肉为主料烩制而成的汤羹，口感鲜滑如蟹肉般细腻。老字号餐馆知味观常有供应此美味佳肴。

5. 蟹酿橙

采用橙皮作为容器，内装蟹肉与果香交融的独特风味菜品，既消解了寒凉之气又增添了清新果香，充分展示了杭帮菜“物尽其用”的智慧理念。

二、地道传统小吃

1. 片儿川面

杭州人最爱的汤面条食之一，搭配雪菜、笋片以及瘦肉浇头，汤汁鲜美且面条劲道。奎元馆推出的虾爆鳝面同样经典美味，鳝鱼与虾仁完美融合，味道极其鲜美。

2. 葱包烩

类似于春卷的小吃，用油条和葱段包裹在面皮中煎至酥脆，蘸甜酱食用最佳。推荐您去河坊街附近的老摊位品尝这道地道美食。

3. 南宋定胜糕

由糯米粉制成的糕点，口感软糯微甜，寓意吉祥如意，常见于吴山广场周边的传统糕饼铺销售。

4. 吴山酥油饼

色泽金黄、外皮酥脆且内里香甜可口的小吃。在吴山景区附近的店铺可以买到现做现卖的美味酥油饼，趁热食用最佳。

三、时令春味推荐

1. 油焖春笋

春季限定的鲜美食材，选用临安天目山的新鲜春笋制作而成，口感脆嫩无涩。您可以在家尝试烹饪或前往本地餐馆如外婆家品尝。

2. 腌笃鲜

用春笋、咸肉和新鲜猪肉慢炖而成的汤羹，色泽白皙且味道醇厚，是江南人家春季餐桌上的必备美食。

3. 知味观青团

清明节前后推出的特色糕点，艾草香包裹着豆沙或咸蛋黄馅料，软糯不粘牙。王蓉粽子店的青团同样备受当地居民推崇。

四、隐秘宝藏小店

1. 惠立蒸糕（萧山长山老街）

这里售卖传统荷花糕和红豆蒸糕，每大块售价仅六元人民币，口感质朴且充满童年的回忆。

2. 永康麦饼（建国中路）

外皮酥脆内里软糯的梅干菜肉馅麦饼，香气四溢。食客们一致认为这是“杭州最好吃的麦饼”之一。

3. 藏式咖啡（大兜路）

格桑花拿铁融合牦牛奶制成的独特饮品，奶香浓郁且具有浓厚的藏族风情，完美结合了杭州的城市慢生活节奏。

小贴士

- 推荐老字号：知味观、楼外楼和奎元馆等，可一站式体验正宗杭帮菜的魅力。

- 时令选择：春季品尝春笋，秋季享用蟹酿橙，冬季则推荐东坡肉以暖胃。

- 市井探秘：河坊街和大马弄等地的巷弄中隐藏着许多地道的小吃摊位。

(责任编辑：佚名)