密苑太子酒店美食背后的守护者：冬奥保障团队努力打造高品质餐饮

早餐时间刚过，密苑太子酒店餐饮保障团队主管孙凌琪在仔细查看剩余餐品时，对同事们进行了详细的沟通。每天如此，这些工作人员都是为了确保高质量完成餐饮保障任务，并及时了解服务对象需求，第一时间帮助他们解决问题。

密苑太子酒店位于冬奥会核心区，入住宾客超过2000人，其中外籍人士860多人，涉及40多个国家。这使得服务对象要求不一、需求各异的酒店面临着极大的难度。稍有不慎，带来的影响不可估量，这些都给酒店的餐饮保障工作带来极大的挑战。

早在冬奥会测试赛之前，孙凌琪就已在酒店工作100多天了。他和同事们会同场馆餐饮团队成员，对餐厅各部位、各环节、各流程进行全面检查，排查存在的隐患漏洞，保证投入使用后万无一失。孙凌琪发现食材在进入后厨过程中的流线存在漏洞，在外面打开集装箱卸货，里面的食材有可能被污染，这给就餐人员带来食品安全风险。为此，他在工作例会上郑重提出这一问题，经过重新规划流线，让运菜车在外面消毒后直接开进后厨的储藏室卸货，减少了外漏风险，彻底排除了这一食品安全隐患。

春节这天，孙凌琪和同事专门为外籍工作人员精心准备了饺子，亲手送到餐厅，让他们也感受了一下温暖别样的中国年。听着各国宾客的赞许声，孙凌琪收获了一份别样的“团圆”和满足。

食品安全保障组组长岳廷对厨房烹饪、加工等重点环节进行现场监督。在酒店厨房不断更新菜单、丰富菜品的同时，也为食品安全保障小组带来了巨大的检测工作量和检查压力。密苑太子酒店食品安全保障组组长岳廷，每天和组里的同志们早上5点就起床，对厨房开始一日三餐的例行巡查，尤其是对厨房烹饪、加工等重点环节进行现场监督，同时对每餐食材进行快检，对发现的问题立即要求整改解决，一直工作到晚上11点以后方可休息。食品安全保障小组需要对每餐食材进行快检并全部存档记录。岳廷总是努力调整出最好的状态，装作自己一点也不累，让父母、妻子放心。他在深夜睡前挤出几分钟和家人视频，看看刚满一周岁的孩子，是他最放松的时刻。

“能为在家乡张家口举办的冬奥会付出过、奉献过，一切都是值得的。这既是一份无上的荣誉，更是一份沉甸甸的责任。”这是岳廷的心声，也是密苑太子酒店每一名冬奥保障人员对家乡的承诺。

(责任编辑：佚名)