餐饮成功的关键：稳定的品质控制不容忽视

对于一家餐厅来说，最关键的因素是什么？无疑是稳定的产品质量控制！

在南门附近的社区里，有一家不起眼的小面馆深受周边居民的喜爱。这家小店紧邻菜市场，在小区门口仅摆放着几张桌子和一个配有鼓风机的火炉，由一对年过半百的老夫妇经营。二十多年前，我刚到南京上学时，便开始光顾这里，发现这里的面条不仅价格亲民，而且味道也不错。自此之后，我成了这家面馆的常客，并且偶尔还会与这对老夫妇交谈几句。然而没过多久，当我再次品尝这家店的产品时，明显感觉到品质有所下降，甚至不如学校的食堂了，这让我感到非常失望。尽管这家小店的价格仍然很实惠——一碗雪菜肉丝面至今还是8元钱左右，但由于口味不稳定，我后来也就不再频繁光顾这里了。

回味鸭血粉丝汤作为南京的传统美食品牌之一，其品质一直保持较高水平。它之所以能够迅速发展起来，一个重要原因在于价格亲民且风味稳定。然而随着时间的推移，它的分量逐渐减少。记得盒装版回味鸭血粉丝初次问世时，由于我家孩子特别喜欢这款产品，所以我常常购买作为早餐供应。最初推出的产品在品控上存在问题：有时一盒中会包含两包辣椒油，有时则会漏放辣油包；有时候粉丝需要煮10分钟以上才会变软，而有些时候只需四五分钟就能变得非常容易断裂。即便到现在，盒装版中的豆腐丁数量也不稳定，最少的一次只有4粒小豆腐丁，最多时有11粒，一般情况下大约是10粒左右。

(责任编辑：佚名)