厦门惊现闽菜版清明上河图

近年来，福建省的厦门和泉州地区出现了许多新兴的餐饮业。这些地区的厨师开始创作新的菜肴，并将它们冠以地域名称，如"闽南菜"、"厦门菜"或"泉州菜"等。但是，有一些人认为，这些地方性的称呼并不是必要的，甚至有些商家会在菜名中添加福建省的名字，以突出其特色。

然而，有一份百年前的闽菜大师的菜谱浮现在厦门。该菜谱的创始人是胡西庄，是一个来自福州的厨师。这份菜谱不仅证明了闽南菜的源头是福州，而且还表明了许多厦门名厨都是其弟子门生，包括厦门闽菜泰斗童辉星。这种发现对闽南菜的发展来说是一种里程碑式的突破，也让那些曾经试图抹去福州血统的人感到尴尬。

这份菜谱还表明了厦门和泉州地区的厨师们在创作新菜肴时，实际上是参考着福州的传统菜式。这种现象让人不得不赞叹福州的厨师对闽南菜的影响力。这也进一步证明了福州菜作为闽台菜的一部分，其在整个地区的影响力和价值。

对于那些曾经试图抹去福州血统的人来说，这份菜谱是一个重大的打脸。它表明，厦门和泉州地区的厨师们尽管创作了新的菜肴，但其根源和血统还是来源于福州。这也让人不得不重新审视闽南菜的发展史，并对福州菜的价值做出新的评价。

(责任编辑：佚名)