10分钟速成！洋葱炒肉家常快手菜，鲜香开胃又下饭

##美食分享# 洋葱烧肉：醇香诱人的快手法式家常菜

忙碌一天回家，只想简单快捷地解决晚餐？那么这道洋葱烧肉绝对是你不可错过的「10分钟速成食谱」！甜而不腻的洋葱与嫩滑多汁的肉片完美融合，再加上青红椒的点缀，鲜香微甜的味道足以让人食欲大增，即使烹饪新手也能轻松驾驭～

食材清单（适合两人食用）

• 里脊肉200克（建议选择瘦肉较多的部位，口感更佳）
• 洋葱1个（紫皮洋葱香气更浓郁，白皮洋葱偏辣味）
• 青红椒各1个（用于配色，如不吃辣可省去）
• 葱姜蒜：葱段1根、蒜末5瓣（提升整体风味）
• 腌肉调料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油半勺
• 调味料：生抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、糖1小勺、鸡精适量

三步快速炒制技巧

1. 腌肉锁嫩秘诀：

将里脊肉逆纹切成薄片（逆着纹理切更容易嚼），加入生抽、料酒、淀粉，用手揉搓至肉片粘稠，最后淋上半勺油搅拌均匀（防止炒时粘锅），腌制15分钟。将洋葱切丝后浸泡在冷水中2分钟（减少辛辣味，使炒出的洋葱更脆），青红椒切成菱形片。

2. 大火快炒不串味：

热锅倒油（适量），待油温达到六成热（筷子插入冒小泡）时，下肉片，用铲子快速翻炒至边缘微焦后盛出（约1分钟，不要炒老！）。保留锅底少量油，加入葱姜蒜爆香，再倒入青红椒片翻炒10秒，随后加入洋葱丝大火快炒至边缘透明（约2分钟）。

3. 复合调味提香：

将肉片回锅，加入生抽、蚝油翻炒均匀，调入盐、糖进行调味（糖可以中和洋葱的辣味），如喜欢鲜美口感可加少许鸡精。快速翻炒10秒使调料均匀裹在肉片上，关火前撒上葱花，出锅时即可闻到洋葱的香甜与肉汁的浓郁香气～

豆包的小贴士：

• 防呛眼技巧：切洋葱时在砧板旁放一碗水，或佩戴隐形眼镜进行操作，以减少刺激感。
• 口感升级：当洋葱炒至半透明状态时加入半勺清水焖煮10秒，使其更加软糯入味，搭配米饭更是绝配！
• 搭配灵感：剩余的菜肴可以夹入烧饼中制作成肉夹馍，或者拌入热面条，淋两勺汤汁即可成为豪华版炒面。

在忙碌的工作日晚上，不妨尝试这道洋葱烧肉。从切菜到装盘不到15分钟，端上桌时洋葱油润欲滴，肉片光泽照人。你在家烹饪洋葱时喜欢加入糖还是辣椒呢？快来分享你的独门调味秘籍吧～

(责任编辑：佚名)