古代消暑秘籍：冰酪、槐叶冷淘和绿豆汤

#古人避暑饮食#盛夏的骄阳似火，让现代人都倍感难熬。而在遥远的古代，没有冰箱与空调的古人，究竟靠什么消暑？答案就藏在一道道独具匠心的美食里，它们不仅是舌尖上的清凉慰藉，更承载着古人的生活智慧。夏日消暑的经典甜品——冰酪

最早可追溯至唐宋时期，类似现代冰淇淋。在没有现代制冷技术的古代，冰酪需用藏冰（冬日采冰储存于冰窖）制作，是贵族和平民都喜爱的奢侈凉品。以牛乳、羊乳或果汁为基底，加入冰块、糖霜混合捣碎，再辅以果干、坚果碎等点缀，口感绵密，配料丰富。碎冰与乳类融合后呈沙冰状，入口即化，甜而不腻。唐代《辇下岁时记》记载，长安街头有“冰酪”售卖，会添加葡萄浆、樱桃等水果，色彩鲜艳且果香清新。宋代诗人杨万里曾写诗形容冰酪“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪向日冰消”，生动描绘其冰爽柔滑的质感，足见古人对它的喜爱。

中国古代极具特色的消暑美食——槐叶冷淘

最早可追溯至唐代，甚至还曾是宫廷宴席上的佳肴。采摘鲜嫩的槐叶，洗净捣成汁，与面粉或米粉混合，揉成面团后擀成薄饼，再切成细条。煮熟面条后，迅速放入清凉的井水中浸泡，使其变得凉爽筋道，最后捞出，拌上酱、醋、熟油等调料，便可食用。槐叶汁赋予面条独特的清香，口感爽滑劲道。井水冰镇后，食用时清凉沁脾，配上酱料的醇厚、醋的酸爽，不仅能缓解暑热带来的食欲不振，还别具一番自然风味。大诗人杜甫曾写下“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱”，描绘槐叶冷淘的制作过程，更以“经齿冷于雪”形容其冰凉爽口的食用体验，让这道美食的清凉感跃然纸上，也为其增添了浓厚的文化韵味

中国民间传统的消暑佳品——绿豆汤

备受人们喜爱。将绿豆洗净后，放入锅中，加入适量的水，用大火煮开后转小火慢炖，直至绿豆煮至开花、软烂。根据个人口味，可加入适量的冰糖或白糖调味。在古代，人们可能会使用土灶铁锅等炊具来煮制绿豆汤。绿豆性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效。煮好的绿豆汤，汤汁清澈，呈黄绿色，带有绿豆特有的清香，口感清甜，能有效缓解夏日的燥热，帮助人们清热降火，补充因出汗而流失的水分。在古代，每到夏季，无论是普通百姓家，还是一些寺庙、道观等场所，都会煮绿豆汤来消暑解渴，甚至还会施与路人，体现出一种互助和关爱的传统美德。同时，绿豆汤也常出现在一些传统节日或民俗活动中，成为夏季饮食文化的重要组成部分

(责任编辑：佚名)