探寻潮汕传统手艺：揭秘坚守与传承中的地道风味

#汕尾头条# #汕尾美食记录# ——探寻潮汕传统手艺与地道风味 在快节奏的现代生活中，仍有许多老一辈的人坚守着祖辈传下来的手艺，他们用勤劳和诚实地经营着自己的小店，日复一日地传承着潮汕的美食文化。今天，我们将目光投向这些默默无闻的手艺人，以及那些让人回味无穷的传统美食。

图一：咸菜饭

我们首先来到内湖的一家快餐店，这里以咸菜饭闻名。正值午饭时间，店内外座无虚席，许多顾客甚至坐在店外的小桌上享受这顿简单的午餐。尽管我个人认为咸菜饭稍显油腻，但这并不妨碍它深受广大劳动人民的喜爱。人多或许正是因为饭菜管够，以及这里的食物满足了那些辛勤工作的人们对营养的需求。

图二：阿叔的传承

一位年近七旬的阿叔，他的手艺是从爷爷辈传下来的。他告诉我们，过去开店还需要偷偷摸摸地进行，不能光明正大地做生意。这种历史背景下的坚持与隐忍，更显出手艺的珍贵和传承的重要性。

图三：阿姨的坚守

陆丰东海人民路的一位60岁的阿姨，已经在同一条街上摆摊20多年了。她每天凌晨4点多起床，7点多出摊，直到中午卖完才收工。她的勤劳和坚持，是对潮汕美食文化最好的诠释。

图四：葵潭夫妻的绿豆饼

一对来自葵潭的夫妻在南塘开店卖绿豆饼。他们的绿豆饼采用的是非油炸工艺，通过精确的火候和时间烹制而成，因此不易上火。他们对产品质量的高标准和严格要求，确保了每一口饼都能让顾客品尝到最正宗的味道。

图五、图六：南塘阿叔的花生酥

在南塘，一位阿叔和他的女婿在制作花生酥。他们坚持使用最好的花生芝麻，不掺杂任何次品，以确保食品的纯正口味。这种对手艺的高度自律和追求完美的精神，是潮汕美食能够传承至今的关键所在。

图七：陆丰东海的广章与猪肉丸

我们来到了一家卖广章和猪肉丸的小店。这家店的老板曾在外的十年里学习制作广章和猪肉丸，回到家乡后便与兄弟姐妹一起开了这家店。他的猪肉丸味道独特，让人难以忘怀。据隔壁的菜粿阿姨透露，秘密在于添加了晒干的大地鱼干，这使得肉丸的味道更加醇厚。 潮汕的美食不仅仅是味蕾上的享受，更是文化传承和精神寄托的一部分。这些老手艺人们用他们的智慧和勤劳，为我们保留了一份难以替代的家乡味道。在这个快速变化的时代，让我们一起珍惜并支持这些传统美食和文化，让它们继续发光发热。

(责任编辑：佚名)