洪洞县美食盘点：饸饹面、擦擦面等特色面食一网打尽

洪洞县美食风情画卷

饸饹面：

作为地方特色面食的代表，洪洞县的饸饹面深受当地居民喜爱。将和好的面团置于特制的饸饹床中，经过挤压形成细长的面条，落入沸腾的锅中煮熟。搭配丰富多样的浇头，如肉臊子、西红柿鸡蛋等，面条劲道爽滑，汤汁浓郁鲜香，令人回味无穷。

擦擦面：

洪洞县的擦擦面以其细腻柔嫩著称，面条如同发丝般细，入口即化。通常以清淡的汤汁搭配香菜、葱花点缀，既简单又美味，清爽适口，是夏季食用的佳品。

拨鱼面：

拨鱼面的制作过程别具一格，仿若在水中拨动鱼线一般，将面团拨成细长的面条状，直接入锅煮熟。面条口感柔软独特，可搭配各种酱料或汤汁食用，风味各异。

赵城糊包：

赵城糊包凭借其独特的制作工艺和丰富的口感，成为洪洞县饮食文化的一大亮点。不同的店家有不同的馅料和做法，但普遍具有外皮酥脆、内馅软糯鲜香的特点。

麻椭：

形状独特的麻椭在节日或祭祀时尤为常见，象征着与亲人永不分离的美好寓意。它以老面发酵为基础，加入白糖、鸡蛋、食用油等材料制成，口感外酥里嫩，甜蜜可口。

油糕：

选用糯米制成的油糕，外皮酥脆，内馅软糯，有红豆、枣泥、花生等多种口味可供选择。掌握好火候和技巧，才能炸出色泽金黄、香酥可口的油糕。

洪洞烧饼：

洪洞烧饼色泽焦黄酥脆，内里柔软蓬松，一口咬下酥香四溢，回味无穷。许多烧饼摊位沿袭着古老的制作方法，纯手工制作，确保了烧饼的品质。

羊杂汤：

源于元代的羊杂汤以原汁原汤为特色，仅用盐、辣椒油、葱白、花椒、味精、大料等普通调味品烹制，肉质多样，味道酸辣适宜，汤鲜味美。

羊懈烧鸡：

选用当地土鸡作为原料的羊懈烧鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩，香味扑鼻。这道传统名菜已成为洪洞县的美食代表之一。

洪洞酥肉：

优质的猪肉是制作洪洞酥肉的佳选，裹上面糊后炸制而成。炸好的酥肉色泽金黄，外酥里嫩，既可直接食用，也可用于炒菜、做砂锅等。

洪洞醪糟：

已有上百年历史的洪洞醪糟，以霍泉水和特选糯米为原料，采用独特灶具与酿制方法。现有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，成为深受人们喜爱的大众化羹汤。

河西蒸饭：

以当地黍米和红枣为原料的河西蒸饭，色泽金黄，口感香软、糯、甜。这道地道的民间小吃常用于红白喜事，具有浓厚的地方特色。

(责任编辑：佚名)