贵州朝天椒的辣味与惊人疗效

前天和一位同事去他老家吃晚饭的时候，在同事老家房子前面的菜地里看到一种很奇怪的辣椒。这种辣椒株高度50厘米左右，辣椒平铺长在椒株上，不像其他辣椒那样在椒株上长得高高低低，而且这种辣椒全部朝天长！

第一次看到这种辣椒，很好奇，就准摘几个红透的带回去问问同事这是什么辣椒。刚伸出手还没有碰到辣椒，就听到同事的大哥老远朝我喊道：“兄弟，这种辣椒很辣的，千万别碰。”我赶紧缩回了手。

同事的大哥走过来，告诉我这是正宗的贵州朝天椒，熟透翻红非常的非常辣，如果没有戴手套碰到了会有钻心的辣感。同事大哥说的我经历过。小时候在老家的时候，每年秋天长辣椒成熟了，母亲都会摘一些回来清洗干净晾干水分，剁碎加入野蒜和适量新鲜花椒、食盐拌匀用一个大陶罐装起腌制成酸辣子。

有一次，我看到母亲做酸辣子，就洗了手闹着要帮母亲。结果才拌了一小会儿，就感觉两只上像是被许毛毛叮上了一样，火辣辣的。后来，母亲打来一盆凉水让我把双手泡在水里，过了一个多小时，辣痛感才慢慢减轻了。从那以后，我才明白“小锅真是铁铸的”。

第二次是到云南曲靖出差，曲靖的朋友带我去沾益吃辣子鸡。沾益的辣子鸡在云南十分有名，我们去的那一家是沾益最有名的一家，著名歌唱家宋祖英也专门慕名光临过。这家店的辣子鸡吃起来香、辣，一个字：爽！结果第二天早上起来，蹲在卫生间里半个多小时没能起来。后来才听朋友说，这家店使用的辣椒里面有很少量贵州朝天椒。从那以后，我听到贵州朝天椒就害怕。

中国地大物博，民族众多，东西南北饮食差异大，酸甜味苦辣各不相同。坊间有“江西人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣”的说法，可见全国很多地方都有吃辣椒的习惯。说到辣椒，全国有很多品种，经有关机构用国际上通用的辣度单位“史高维尔”（即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度，符号为SHU）检测，中国辣椒辣度排名前10位的是：

1、云南涮涮辣。云南涮涮辣 是云南省芒市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻 。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣 。辣度是444.13万SHU。

2、特立尼达蝎子。这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，颜色呈橙黄色。

3、福建“神椒一号”。这是福建省三明市农科所 2010 年底专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种 。

4、贵州朝天椒。朝天椒因果实朝天生长而得名 。未成熟时有绿、白、紫等颜色，熟时为红色，故又称五彩辣椒

5、云南小米辣。云南的小米辣有红色和黄色两种 。黄色的多半是用来腌制成泡椒 。

6、鸡心椒。鸡心椒形似鸡心、辣度适中，在国内非常普遍 。

7、陕西线椒。这种辣椒因为形状细长而被称为线椒，在国内非常常见 。

8、希普卡辣椒。传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形有点像胡萝卜 。在成熟过程中，它会由绿变黄最后再变为类似于胡萝卜的颜色 。

9、四川威远七星椒。这是川菜调味辣椒中的上品之一，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点 。

10、海南灯笼椒。这种辣椒仅产于中国海南南部的一种稀有辣椒，辣度达15万SHU，其辣度和营养首屈一指，为中国一绝，世界罕有 。

辣椒含有丰富的维生素C，居蔬菜之首。同时维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也比较丰富。吃辣椒能缓解胸腹冷痛、增强食欲、促进消化，同时具有杀菌、防腐、调味、驱寒的功能，还能够促进血液循环，增加血管的弹性，有助于预防心血管疾病。

但是吃辣椒过多会引起如腹痛、呕血、尿血、呕吐等症状的中毒表现，另外，燥热、阴虚、湿热、多汗的人和孕妇，不宜食用辣椒，否则会加剧热气燥火、口干舌燥、发热等不适。还有辣椒吃的过多会有热气，出现出汗过多，令水分流失、喉咙肿痛、牙龈肿痛。

所以，吃辣椒一定要注意适度。

(责任编辑：佚名)