超受欢迎的流心芝士挞，烘焙教程详解

流心芝士挞是烘焙圈最近大受欢迎的一款甜点，它以其独特的口感和丰富的层次赢得了众多美食爱好者的青睐。无论是作为下午茶的小点还是节日聚会的佳品，都能让人眼前一亮。

半熟流心芝士挞

制作这款美味的流心芝士挞需要精心准备每一个环节，从原料的选择到烘烤的时间都需严格把控。下面我们将详细解析每个步骤：

材料清单

• 挞皮：中筋面粉 200g、杏仁粉 30g、盐 2g、冷冻黄油 130g、冷水 60g。
• 内馅：奶油奶酪 105g、淡奶油 90g、蛋黄液 50g、糖粉 35g、低筋面粉 8g、芝士 135g、鸡蛋 10g、牛奶 3g。

挞皮制作步骤

首先，将200克中筋面粉、30克杏仁粉和2克盐混合均匀后过筛备用。接着加入切碎的冷冻黄油，并用手指将其与面粉搓匀至出现沙粒状。

然后逐渐倒入60克冷水继续搅拌，直至面团可以揉成一团。将揉好的面团装入保鲜袋内压成长方形冷藏1小时。

挞皮擀制及烘焙

从冰箱取出后，在台面上撒上面粉防粘，用擀面杖将其擀平并放置一旁备用。接着在烤盘上铺一层油纸，并将6寸慕斯圈放在其上。

把擀好的挞皮放入慕斯圈内，使用小刀裁剪掉多余部分，然后用叉子在挞皮表面扎一些孔洞透气。接着放烘焙石压住膨胀的饼皮，烤箱预热至180度烘烤10分钟，之后调温为200度继续烤制10~15分钟。

内馅制作步骤

趁挞皮冷却期间开始准备内陷。将奶油奶酪、芝士、淡奶油、蛋黄液和糖粉等混合材料倒入盆中，隔水加热搅拌直至完全融合。

随后把混合液体倒进锅里开火加热，并用刮刀不停搅拌至浓稠状态，冷却备用。

组装烘烤

挞皮完成后，将其取出并填入芝士内陷，均匀抹平表面。接着在上面刷一层蛋液（全蛋10g加牛奶2.5g混合），放入预热至150°C的烤箱中烤制15~20分钟。

品尝时刻

将这款美味甜点从模具里取出。一刀下去，浓郁芝士内陷即刻流淌而出，满口留香、回味无穷。酥脆外皮搭配着丝滑流心，咸甜适中，令人难以忘怀。

如此精致的半熟流心芝士挞，绝对值得您亲手尝试制作一次！

(责任编辑：佚名)