必尝美味：广州番禺的皖北风味——地锅鸡，香气四溢！

探秘粤地风味——追寻皖北传统美食“地炉鸡”的独特魅力

在广州番禺这片饕餮之地，隐藏着一道源自微山湖畔的美食传奇——“地炉鸡”。这道菜肴的诞生，源于湖区渔民们船上的简易烹饪方式：于泥炉之上置铁锅，下以干柴生火慢煮，辅以面饼之点缀，成就了一餐饭菜合一的创意烹调。近日，有幸在当地觅得一间专营正宗皖北“地炉鸡”的食府，遂趁闲暇之余，前往品尝这一别具特色的地方佳肴。

环境体验：

步入店内，仿佛置身于乡野农家的温馨氛围之中。墙上挂满金黄色的玉米串，桌上铺以复古花布，砖砌的灶台散发着朴素的气息。服务员身系围裙，现场颠勺炒菜，耳畔传来铁锅与食材碰撞的“滋啦”声，让人仿佛穿越至古代，感受那份纯粹的人间烟火气。

必点推荐：

店内提供多种分量的“地炉鸡”套餐，顾客只需根据人数选择相应套餐即可。其中包括：

• 新鲜现选鸡肉：菜单上明示“180天清远走地鸡”，肉质鲜嫩可见，分量十足。
• 现场烹饪表演：店家现场操作，先以油爆香，再将鸡肉入锅，香气四溢。翻炒间，金黄的鸡皮油脂滋滋作响，加入秘制酱料及八角等香料，令人垂涎。
• 特色配菜顺序：土豆、豆芽打底炖出鲜甜，金针菇吸满汤汁，最后加入红薯粉，不可错过。
• 贴饼仪式：现场和面，手工贴制8个面饼，一半浸于汤中，一半悬空，出锅后外脆里糯，蘸着浓郁的汤汁，口感绝佳。

品尝心得：

鸡肉鲜美醇香：肉质鲜嫩不柴，酱香味十足，连骨头都入味三分。

红薯粉：吸收了鸡汤的精华，爽滑弹牙，满口汤汁四溢。

土豆、豆芽、金针菇：吸收了丰富的汤汁，既香浓又解腻。

辣度提示：微辣程度对于广东人而言略显辛辣，不嗜辣者建议提前告知调整辣度。

隐藏吃法：

品尝完毕后可加一份手擀面，拌入剩余的汤汁，简直是美味至极的选择！

地址与交通信息：

位于广州番禺区黄编村迎富街48号（黄编美食街内），营业时间为11:00-24:00，人均消费50-70元，性价比极高。

个人感悟：

在番禺寻找地道“土炉鸡”的过程中，不仅被其独特的环境所吸引，更被这传统烹饪技艺和充满烟火气息的菜品所打动。从选材到制作，每一道工序都透露出对食物纯粹的热情和对美味的追求，让人体验到了一份来自皖北的传统风味，实为一次难忘的美食之旅。

(责任编辑：佚名)