寻味开州：十大碗、椒麻牛肉……哪些家乡美食让你念念不忘？

家乡美食总是让人回味无穷。在开州，团年饭的必备佳肴就是“十大碗”，包括头碗、粉条鸡、肘子等，寓意十全十美，每一口都是家的味道。

“大混蒸”则是将五花肉、排骨和南瓜等层层堆叠，竹篮蒸煮，营养丰富，软糯鲜香，是开州人餐桌上的常客。椒麻牛肉则选自黄牛肉，秘制酱料腌制，口感嫩滑，麻辣交织，令人难忘。

盛山桂花鸡，选用散养土鸡配以党参、枸杞等炖煮，肉质细嫩，满口桂花香，是市级非物质文化遗产。欢喜头，源自唐代的传统小吃，汤圆面油炸后裹糖，甜蜜可口；牛肉包面则是皮薄馅足的牛肉包裹，配上山胡椒油，鲜美有嚼劲。

夏天消暑的选择非王凉面莫属，独特的山胡椒油带来木香，让人一试难忘。而盛山阴米，熬煮时加入多种滋补食材，既有美味又养生。开州香肠以麻辣著名，色泽诱人，肥瘦得宜；南门红糖则是纯手工制作，甘蔗原汁浓郁，甜而不腻，是非物质文化遗产之一。

紫水豆干采用传统石磨工艺，保留豆香，口感细腻有嚼劲；冰薄月饼起源于明代临江镇，薄而酥软，味道浓郁，也是开州非物质文化遗产。这些美食不仅是味蕾的享受，更是开州深厚文化的一部分。#开州美食探索#

(责任编辑：佚名)