沈梦辰回湘西老家(沈梦辰美食)

湘西的美丽风光在沈从文的小说《边城》中得到了生动描绘。春天里桃花盛开，夏日树叶繁茂，紫花布衣裤点缀其间，到了秋冬季节，则是泥黄的墙与乌黑的瓦映入眼帘，构成一幅幅如水墨画般的画面。这里依山傍水，凤凰古城中的吊脚楼错落有致，沱江穿城而过；还有建于峡谷之上的矮寨大桥，在云雾缭绕中宛如仙境。湘西的独特风光吸引了无数游客前来探访。

除了美景之外，湘西的美食也独具特色。这里是土家族和苗族两个少数民族聚居的地方，靠山吃山、靠水吃水的传统让他们形成了独特的饮食文化。沈梦辰就是这样一个生长在湘西环境中的土家族女孩，她性格活泼开朗，并且是湖南卫视的一名著名主持人。

今年过年回家的沈梦辰分享了她的土家族年夜饭视频，餐桌上摆满了家乡特色饭菜，品尝到这些美食后，她赞不绝口并表示十分想念。那么，沈梦辰的土家族年夜饭到底有哪些呢？让我们跟随她的脚步一起来看看。

1、农家柴火炖土鸡

如今市面上的鸡大多为饲料鸡，它们的食物来源单一且运动量有限，因此肉质较为松弛，煲汤味道寡淡。相比之下，放养状态下的土鸡食谱多样，营养丰富，羽毛鲜亮，运动量大，鸡肉紧实细嫩，肥瘦合理，鸡汤浓郁香浓。

这碗美味的土鸡炖汤离不开柴火烹饪的方式。烧柴火时锅底能全面接触火焰，受热均匀，食材香味被充分激发出来，一些人认为这样烹制的食物还会带有木头的独特香气，味道更佳。优质的食材加上绝佳的烹饪方式，仅需少许胡椒就能熬出一锅鲜美的鸡汤。

2、凉拌霍菜（粉丝）

在湘西过年时，一道必吃的小菜就是霍菜，即我们常说的粉丝。制作方法是将泡软煮熟后的粉丝捞出，搭配一些豆芽和黄瓜丝等青菜，加上调味料后凉拌而成。这道菜肴味道清淡爽口、解腻。

3、凉拌野生鱼腥草

鱼腥草又称折耳根，因其具有独特的鱼腥味而得名，在南方餐桌上常可见到它的身影。在春节后长出的嫩绿带红鱼腥草口感脆爽、味道浓郁，清洗干净切段后加入辣椒油、葱蒜末等调料拌匀即可食用。

4、粉蒸肉

肥瘦相间的肉片裹上米粉，隔水蒸熟。多余的油脂会被析出，使得肉质变得软糯清香；而外层的米粉则因吸收了肉类中的油脂而变得更加浓香可口。

5、煮饺子

饺子象征着团圆美满，在除夕夜吃上一锅白白胖胖如元宝般的饺子更是寓意美好。沈梦辰家里的这顿年夜饭里，饺子还没出锅就被一抢而空了，可见饺子在大多数人家中的受欢迎程度。

6、炒腊肉

腌制好的腊肉经过烟熏处理后会带有淡淡的木香味道，冲洗干净切片后焯水加姜末爆炒煸香再加入辣椒蒜苗翻匀即可食用。腌肉的咸香与烟熏味完美融合。

——老井说——

在湘西地区，“团年饭”指的是除夕夜的年夜饭，土家族人不会像汉族那样认为过了午夜就是新年开始，他们是以天亮作为新年的起点。此外，在过“团年饭”时还有一种有趣的习俗，即是否开门吃饭，这取决于各家的习惯。

(责任编辑：佚名)