济南之行":最后尝到名不虚传的济南把子肉

莆田寻年向北返程:来济南终于吃上了心心念念的把子肉，这家据说排第一。#济南把子肉老店# #济南美食记录#

关于把子肉的起源，似乎存在一个争议:它到底是发源于济南、济宁还是徐州？

从历史上来看，应该是济南。因为济南曾经有过运河，这条运河叫小清河，航运了八百年，上世纪八十年代因被堵塞而失去了航运功能。渤海湾一带是海盐生产集中地，而济南当时是盐转向内陆的集散中心。这意味着济南有足够的盐储备，以便制作咸味道的把子肉。

另一方面，济宁和徐州虽然也是大运河的一部分，但主要用于南北物流通道，而不是主要运输盐类商品。因此，济南是最有可能出现把子肉的地方，因为它曾经是盐业水陆物流集散中心，这使得制作咸味道的把子肉成为可能。

从菜品风格上来看，把子肉属于河帮菜。这类菜品的特点是在内河航运过程中产生的，需要特殊处理以防止变质。这种菜品通常会根据不同的地区使用不同风味，如南方用糖、北方用盐等。

把子肉的一个主要特征是比较咸，这与济南有大量盐储备有关。古代的盐价格较高，因为它是重要战略物资，缺乏食盐会导致浮肿症状。因此，只有在盐供应丰富的地方，人们才愿意使用更多的盐来制作菜肴。

把子肉最可能是在济南诞生的，因为它曾经是运河城市，并且拥有大量的盐储备，使得制作咸味道的把子肉成为可能。随着时间的推移，这种美食可能会传播到其他地区，包括济宁和徐州，但其起源地仍然应该是济南。#春日生活打卡季# @头条旅游

(责任编辑：佚名)