家常炖鲅鱼嘎嘎香

家常炖鲅鱼嘎嘎香，很适合下饭。很多人做鲅鱼觉得很腥气，所以有一些人不太愿意吃。这种鲅鱼叫苔鲅，跟燕鲅是有区别的。苔鲅做好了非常的好吃，鱼肉比较紧实，而且炖出来非常的香。

·从中间断一下就行。这里边用到的调料：花椒、大料，放了一小块的桂皮、葱、姜、拍蒜、干辣椒。这些都是鲅鱼炖好的关键调料

·起锅烧油，放入花椒、大料、桂皮，再放入葱、姜、蒜爆香，再来一点十三香提味，烹入一勺黄豆酱油，再来一勺陈醋烹香，这是关键，再来一点白酒去腥，加入适量的清水。这些调料都很重要

·最后把干辣椒放入，放入盐、味精、鸡精，再来一点老抽调色。调味的时候要多加一些油，因为鱼很容易生干焦

·把鲅鱼放入锅中，整个调味过程调味料用的比较重，这样才能够有效的去除鲅鱼的腥味。这种方法可以让鱼更好吃

·开锅炖5-6分钟左右，再放入一点香菜提味。最好是全程不盖锅盖，这样也能让鲅鱼的腥味完全的挥发殆尽。这时候鱼的汤已经开始变浓了

·鲅鱼炖熟需要35-45分钟才能够入味，而且腥味完全消失。全程使用小火，当鱼汁收到这种程度的时候，鱼就做的差不多了，这时候鱼肉也会更紧实

·但是要最后放入一个关键的就是拍蒜，用它来最后提味，用大火把汁再收的更浓一些。这样一道色香味都比较俱全的炖鲅鱼就做好了

一道色香味都比较俱全的炖鲅鱼就做好了。把鱼汤淋在鱼身上，看上去是不是非常有食欲？这样一道下饭还好吃的家常炖鲅鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧去买鲅鱼

我是辉哥，这期视频就到这里，感谢观看，下期见。

(责任编辑：佚名)