美味酥嫩瘦肉新吃法，大人小孩都爱！

大家好，今天我要分享一种非常美味且健康的瘦肉烹饪方法。这道菜的特点是外酥里嫩、鲜香入味，既可以当作小吃也可以作为正餐享用，无论是大人还是小孩都会非常喜欢。接下来我们就一起来看看具体做法吧。

首先准备一块新鲜的里脊肉或猪腿肉（前腿或者后腿均可）。将其切成薄片，厚度控制在一厘米左右为宜；如果觉得鲜肉较难切，则可以先放入冰箱冷冻一段时间再进行切割，这样会更容易操作。接着将肉片改刀成条状，并放入大碗中备用。然后向碗内加入半杯清水，用手抓拌以去除肉类中的血水和腥味，这个步骤需要重复两遍，最后通过挤干水分的方式将其处理干净。

接下来准备几根小葱和一些生姜作为调味料使用。将小葱拍打后切成细段，生姜先切片再改刀成丝状，然后一同放入碗中，并加入一茶匙食盐、少许鸡精以及少量胡椒粉进行去腥处理；随后滴入适量生抽酱油并搅拌均匀，让肉条充分吸收调料的味道。静置十分钟以便更好地腌制。

现在我们开始调制脆皮糊：在一个小碗中打入两个鸡蛋，并加入五十克玉米淀粉和同样分量的面粉，用筷子将其搅拌至酸奶状即可；这一步骤非常重要，因为按照这样的比例调出来的面糊能够保证成品既酥脆又不会回软。

经过十分钟腌制之后，将肉条中的葱姜挑出并弃置。此时锅中加入适量清水烧开，将切好的葱花放入沸水中焯烫十五秒左右取出备用；随后将其切成更小的颗粒状，并与事先准备好的面糊一起倒入盛有肉条的大碗内，使用筷子充分搅拌均匀，确保每根肉条都裹上面糊。

最后一步就是炸制了。将锅中的食用油加热至五成热（当放入筷子后周围会出现密集的小气泡），然后逐个下入准备好的肉条，并用筷子迅速搅动防止粘连；大约五分钟之后，待表面呈现金黄色时即可捞出沥干多余油脂；此时的酥肉已经非常酥脆且香味扑鼻，可以立即摆盘享用。

(责任编辑：佚名)