寻找传统味道——苏州春天时令菜马兰头拌香干

马兰头拌香干，是一种极其传统的苏州春天时令菜品。

苏州人讲究“不时不食”，即不吃当季的美食是不完整的生活体验。

春天，什么最时令呢？答案是马兰头拌香干!

为了寻找这道菜的秘密，我请教了苏州美食家韩伯伯，他推荐了一家叫“天府斋熟食店”的农贸市场。

在“天府斋”店里，马兰头拌香干做得非常到位，是春天时令菜之一的典型代表。

这道菜虽然简单，但其中蕴含了苏州人传统的美食文化和生活方式。

马兰头拌香干以往家家户户都会做，现如今，由于费时费工，很少有人做了。店里的版本是普通家庭版本，如果再高档些，还可以加一点火腿，味道更好。

苏州人讲究四季四块肉：春天酱汁肉、夏天荷叶粉蒸肉、秋天扣肉和冬天酱方。这些菜品代表了当地人的饮食习惯和文化风尚。

韩伯伯强调，一个冬天下来，身体需要补充糖分，酱汁肉用冰糖收汁最受苏州人喜爱。这道菜的制作方法和材料都体现了当地人的生活方式和美食文化。

在“天府斋”店里，我遇到了老板娘钱彩敏，她和丈夫都是失地农民，创办了这个品牌已经25年了。他们的故事让人感动，他们从小门面起步，发展到现在的四家门店和大型配供中心。他们的成功是通过不断努力和创新实现的。

我尝试了“天府斋”的各种美食，包括虎皮凤爪、牛肉和油爆虾等。这些菜品都很好吃，有新意，让人欢喜。这家店的生意一直火爆，吸引着很多客人。

我离开了“天府斋”，带回了一份马兰头拌香干的美味，以及对苏州美食文化和生活方式的一份了解。

(责任编辑：佚名)