自制大果粒草莓酱：保留草莓甜蜜与果肉颗粒的秘诀及步骤

大果粒草莓酱：留住草莓的甜蜜秘诀

食材准备：

• 新鲜草莓：500g
• 白砂糖：350g（部分用于腌制）
• 黄油：适量
• 柠檬：1颗（仅半颗挤汁）

初级难度，时间要求：1小时以上

草莓酱制作步骤：

步骤一：草莓的处理与预处理

1. 洗净与切片：首先将新鲜草莓洗净并控干水分。每个草莓切成两半，这样的处理方式能确保最终成品中保留大果粒。

步骤二：腌制与糖混合

2. 腌制过程：使用一半的白砂糖来腌制草莓，放置1-2小时以让其释放出果汁并进行充分的糖分吸收。此时的草莓会与糖液和部分汁水融合在一起。

   

3. 柠檬预处理：在桌子上滚动柠檬以轻松挤出汁液。同时，提前将黄油置于室温下软化。

   

步骤三：加热与熬制

4. 混合与加热：将腌制好的草莓连同剩余的糖一起倒入平底锅中，开中火熬制。几分钟后加入预先软化的黄油以增添风味和浓醇度，并在两分钟内挤入半个柠檬汁（注意避免柠檬籽掉进酱料中）。

步骤四：装瓶与保存

5. 准备装瓶：提前将用于装草莓酱的瓶子加热至无水状态，以确保其干净且无水分。在熬制过程中，若出现气泡，需及时用勺子捞出，以免影响后续的储存效果。

   

6. 冷却检验：当酱料滴入冰箱冷冻盘中呈不流动状时（并伴有果胶形成），说明已经达到了理想状态。

   

步骤五：最终装瓶

7. 趁热装瓶：将熬好的草莓酱趁热倒入准备好的瓶子中，使用干净的厨房纸擦拭瓶口和周围区域，并立即拧紧盖子。为延长保存时间，可进行二次真空包装（方法是将装好草莓酱的瓶子放入煮锅内，水位没过瓶子，加热至沸腾后保持10分钟，取出放置至室温）。

小贴士：

• 糖量：减少糖量可能导致草莓酱不易存储，加速变质。使用黄油和柠檬虽非必须，但能提升风味。
• 装瓶与保存：趁热装瓶确保密封效果更佳，二次真空包装能有效延长草莓酱的保质期。

通过上述步骤，您就能自制一款大果粒草莓酱，不仅保留了新鲜草莓的自然甜美，还具有丰富的果肉颗粒和浓郁口感。无论是搭配吐司还是冰淇淋，都是极好的选择。此外，这样的自制草莓酱也适合作为礼品送给亲朋好友，分享这份甜蜜与温馨。

自制草莓酱不仅是一种简单而美味的家庭活动，更是将新鲜草莓的风味完美保留的艺术。通过这一过程，我们不仅能享受到四季变换中短暂却美好的季节果实，还能在忙碌的生活中找到一份宁静和满足感。无论是自己享用还是赠予他人，这份用心制作的小礼物都将传递出满满的爱与关怀。

希望您能尝试制作这道草莓酱，并享受其中的乐趣！

(责任编辑：佚名)