顺德区最美丽的一碗肠粉

在顺德区的一碗肠粉开启了精神小伙的一天。春哥早上送完小朋友照例来份肠粉，这家小伙虽然年轻，但肠粉的口感和熬制的酱料那是没得说，不比老师傅差，口味很哇塞[赞]。要说顺德美食的开篇，那必须是肠粉，春哥一张大嘴吃了无数家店，我也分享一下顺德的肠粉的故事；其实广东的肠粉大部分属于云浮肠粉系，顺德也不例外，大街小巷的肠粉基本都是云浮肠粉，顺德的本土肠粉偶尔才能遇到，当然春哥肯定能找到地道的本地肠粉摊滴。

云浮肠粉和顺德肠粉的区别其实很明显。首先是米浆，虽然看不出来，但是做成肠粉后云浮的乳白不透明，口感软糯不粘牙，米香浓郁，因为是纯米浆制作的。而顺德肠粉米浆中一般添加淀粉，比如木薯粉，所以出品会比较透亮，也会更薄，入口爽滑有韧性，很适合包裹其它成分延展菜式。除了米浆，酱料也有所不同，云浮肠粉一般还会淋一点花生油，还有春哥最喜欢的辣酱，云浮的辣酱陪肠粉那是够辣够绝。顺德一般只有熬制的熟酱油为主的调料了，辣酱也不同。从口感而言，春哥更喜欢米浆浓郁的云浮肠粉，如今两种肠粉已经充分融合，成为了广东早餐的代表；

一大早看到街头巷尾热气腾腾的场景，那必定是制作肠粉带来的烟火气。一个肠粉摊，养活一家人，真好。肠粉摊上飘散着油脂和米粉香味，融合在一起的蒸汽味道让人忍不住点起了口渴的欲望。在这种喧闹和热气氛中，你可以品尝到一碗真正的肠粉的美味。

(责任编辑：佚名)