成都夫妇生吃皮蛋中毒住院，医生警告不宜直接食用

[太阳]关于皮蛋能否直接食用的问题，近日发生了一起引人关注的食物中毒事件。成都的一对夫妇因尝试生食皮蛋而陷入紧急医疗状况，医生警告称“不宜生食皮蛋”。网友们则纷纷感叹：“只有熟制的皮蛋才真正美味！”

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皮蛋是许多家庭餐桌上常见的食材，无论是作为主食、配菜还是零食，它都有着独特的风味。

就在四月九日那天，成都的一对夫妇因为生吃皮蛋而中毒严重，导致腹痛加剧并昏厥，最终被送往医院接受紧急治疗。

医生的这一提醒彻底改变了人们对皮蛋的传统认知。作为中国传统的食品之一，几乎每个家庭餐桌上都有它的身影。

它既可以搭配粥、做凉拌菜，也可以直接食用当作零食。然而，许多人可能并不知道，未经加工处理或妥善保存的皮蛋表面可能会携带细菌和有害物质，生食存在一定的健康风险。

尽管在制作过程中已经进行过相应的处理，但如果在储存和食用时不够注意，仍然有可能滋生细菌。

许多人都习惯直接剥壳食用皮蛋，认为这样能更好地保留其原汁原味。然而，事实上这种看似美味的吃法却暗藏隐患，尤其是那些存放了一段时间的皮蛋，在冰箱中可能已经积累了大量细菌。

虽然人们通常会将皮蛋存放在冰箱内以保持新鲜度，但冰箱内的湿度和温度条件反而为细菌繁殖提供了良好环境。长期储存后，皮蛋表面可能会成为“细菌库”，未经高温处理直接食用的话，这些细菌便会进入人体内部引发食物中毒。

今年三月二十七日，在成都的一家夫妇计划享用一顿简单的晚餐时，决定用皮蛋作为主要食材。他们从冰箱取出皮蛋后立即剥壳生食，并未进行任何加热或额外处理步骤。然而不久之后，夫妻俩便开始出现腹痛、呕吐等症状，甚至直接昏厥。

两人迅速前往医院急诊科接受检查，医生诊断为由沙门氏菌感染引起的食物中毒，这正是由于食用了未经充分加工的皮蛋所致。

这对夫妇对此感到非常震惊。医生解释说，在制作和保存过程中如果没有妥善处理好皮蛋的话，就可能携带有害细菌，特别是那些常见的食源性致病菌。

而直接生吃则使这些潜在危险进入人体内部的通道变得畅通无阻。此事件引发了公众对皮蛋食用安全性的广泛讨论，促使更多人意识到传统的食物消费方式并不一定总是最健康的选项。

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，在肉类、鸡蛋以及奶制品中普遍存在。它们通常通过未充分加热的食物进入人体，并引发腹泻、呕吐及发热等症状。

沙门氏菌不耐高温，只需达到70℃并持续加热5分钟即可有效灭杀，因此烹饪处理是预防感染的最佳手段之一。

尽管皮蛋看似已经过特殊加工程序，在生产、运输或储存环节中如果处理不当的话，仍可能成为细菌滋生的温床。特别是未经充分加热处理的情况下，细菌可以在皮蛋内部存活并最终对人体造成危害。

因此食用时必须确保完全煮熟，以消除其中可能存在的沙门氏菌及其他有害物质。建议将皮蛋煮沸5到10分钟直至内外温度足够高为止，才能有效杀菌，并防止在食用过程中带来健康风险。

对于喜爱吃皮蛋的朋友来说，应该改变传统的直接生食习惯，改为采用烹饪加热的方式。购买时尽量选择正规厂家生产的产品并避免选购有损坏或霉斑的皮蛋，以确保食品的新鲜和安全。

如果不幸因食用未煮熟的皮蛋而导致中毒，则应立即采取急救措施，包括催吐、导泻以及饮用解毒饮料等方法来帮助尽快排出体内的毒素。最有效的办法还是及时就医获得专业治疗。

食品安全问题不容忽视，一些看似微小的细节往往会对人体健康构成威胁。对于传统美食，在保持其独特风味的同时也应注重科学处理方式以降低潜在风险。

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(责任编辑：佚名)