探寻广东茂名三大特色美食：信宜柴枪粉、高州东岸豆饼角与传统簸箕炊

1. **信宜柴枪粉** - 信宜北界的西江温泉村以制作独特的柴枪粉而闻名。据说这道传统美食始于乾隆年间，至今已有300多年的历史。 - 柴枪粉因其形状特别得名——中间粗、两头尖锐，外形酷似古代的火把或长矛，因而被称为“柴枪”。 - 其美味之处在于其独特的配料和制作工艺。新鲜的韭菜、芝麻、肉粒、豆饼粒、云耳丝以及蛋丝等作为填充物，搭配以花生油、沙姜、蒜米、丁香等混合而成的秘制香料，用微火慢熬，使得柴枪粉口感既薄又韧，幼嫩且富有嚼劲，令人回味无穷。

2. **高州东岸豆饼角** - 高州地区以制作豆饼角著称，其中位于东岸墟附近的“黄京子”汁浸泡的豆饼角尤为出名。 - 这种豆饼角以其独特的口感和浓郁的豆香而受到好评。当地人认为，“黄京子”是关键成分之一，它使得豆饼角更加鲜美可口。 - 许多酒店将豆饼角作为特色菜品推介给顾客，吸引了大量本地食客及外地游客前来品尝。

3. **簸箕炊** - 簸箕炊以其特殊的盛具——竹制簸箕而得名。制作时，先将洗净的大米磨成米浆，并加入适量的生粉拌匀。 - 在蒸锅中加热后，将米浆倒入事先准备好的簸箕中，待其熟透即成。 - 切成小方块并撒上小芝麻、酱油、花生油等调料后食用。簸箕炊入口软滑，豆香浓郁而不腻，是一道令人难以忘怀的传统美食。

这些美味佳肴不仅代表了茂名的地方特色，更是岭南饮食文化的重要组成部分。无论是柴枪粉的古法工艺，还是豆饼角的独特风味，以及簸箕炊的创意盛装，都展示了广东美食的魅力和多样性。

(责任编辑：佚名)