鞍山，一座宜居的东北小城，生活节奏慢物价低，幸福指数却很高

《鞍山日常》#生活点滴# 在这座静谧的鞍山城中，虽然缺乏大都会的喧嚣繁华，但生活节奏轻松，物价亲民。对我而言，最享受的事情莫过于在家中烹饪美食。近日，我亲手炮制了一道独特的香酥鱼，骨头酥软，肉质绵密，味道深入骨髓，成本仅仅5元人民币，口感甚至超越了超市出售的罐头食品。

1、选用新鲜的小黄花鱼，仔细刮去鱼鳞，剔除鱼鳃，然后沿着腹部切开，清理掉内脏和腹内的黑膜，再用清水彻底洗净。小黄花鱼头部肉质较少，你可以选择切除以保持美观，也可以保留。

2、将清洗干净的鱼沥干水分，或者使用厨房纸巾轻轻吸干多余水分。

3、热锅加入足够的食用油，待油温升至中高温（约180摄氏度），分批放入小黄花鱼开始炸制。每批不要放太多，保持大火炸制约1分钟，然后转为中小火慢煎至鱼肉酥脆。期间可适时翻动鱼身以确保均匀受热。炸熟后捞出，放置一旁沥油。

4、准备葱和姜，洗净后葱只需折断即可，姜切成薄片。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒，增添香气。

5、接下来调制酱汁。取一个小碗，加入适量料酒、生抽、豆瓣酱（喜欢辣的可以换成豆瓣辣酱）、少许老抽、陈醋、白糖和少许食盐，充分搅拌均匀。

6、将调配好的酱汁倒入高压锅中，再添加一碗清水。用筷子轻轻把小黄花鱼排列整齐，确保每一条鱼都完全浸没在汤汁中。启动电压力锅，选择高压模式，设定30分钟的烹饪时间。压制完成后，不要立即释放锅内气压，等待自然泄压后才可打开锅盖。取出鱼，再淋上一些剩余的汤汁即可享用。放置冷却后的鱼肉，风味更接近罐头食品，滋味更加醇厚。

(责任编辑：佚名)