潮州妹妹带回来的小玩意

汕尾薄饼是一种特殊的煎饼，它们加了八种材料，一盒才14块钱。同事从潮汕玩了回来，神秘兮兮地掏出一个塑料盒子，他继续跟我科普，这不就是传说中的汕尾薄饼。

这种薄饼，一般是清明节前后才有，就像揭阳的朴籽粿，只出现在特定的节气。随着人们生活水平的提高，现在只要你想吃，天天都能吃得到。它长得像北方的煎饼果子，但别有千秋。

薄饼皮用的是高筋面粉，通过一晚上的发酵后，在温度适中的锅面轻轻一擦，随着水分的蒸发，轻轻一撕，就是一张薄饼皮。咸的讲究是火候、调味、颠锅的本事，蔬菜、海味、肉、调味料全部混合，包在饼皮里面，咬起来韧劲十足，各种材料不会混味，又有恰到好处的咸香。

甜的有黑芝麻、花生、白砂糖、沙琪玛、叉烧、咸蛋黄和秘制酱料，又咸又甜，又脆又润，建议和功夫茶搭配，一杯茶一口饼，好消磨一个下午的时光。但是，我身边的汕尾朋友说，现在的薄饼，没有以前的好吃了。

他解释说，饼皮做起来麻烦且考验能力，很多商铺都不做饼皮了，直接到市场进货即可。然而，这个行业也很卷，为了压低成本，用的材料也没以前那么好，机器做出来的东西，总是少了一些人情味。就像我们那里一个卖了几十年的包子铺，一开始专注卖粿，南瓜粿、韭菜粿、菜头粿、甜粿...后来开成了杂货铺，潮汕咸菜、牛肉丸、猪肉丸什么都卖，而最擅长的粿类，反而越来越不好吃。

但是，这是不可避免的，毕竟，面包和情怀想要好好在一起，需要一定的魄力和底气。普通老百姓只有先让自己钱包鼓起来，才能闲情去讲情怀，去做有情怀的事情。同事带回来的汕尾薄饼，让我十分怀念阿嬷做的红桃粿。她总说，【做粿工仔印粿师傅】，做粿就像做人一样，不到最后关头，你永远不知道会发生什么。而你的家乡有哪些特色美食呢？可以和我分享一下吗？

(责任编辑：佚名)