翻着花样吃鸡蛋回老家，做得最多，吃得最香的仍然是家乡的虫草土鸡蛋和出生蛋

#分享美食佳肴##变换口感体验鸡蛋# 回家探亲，最常享用的依然是家乡特有的虫草土鸡蛋与散养鸡下的出生蛋。这类鸡蛋在母亲心中占据着重要的地位，每次回家，冰箱里总堆满了这些她所信赖的“宝贝”。

我丈夫的姐姐同样钟情于从乡村农户手中收购虫草土鸡蛋，她坚信那些走地鸡以昆虫与青草为食，产出的鸡蛋质量有保证。这次探亲时又带回了满满一箱，分送给了我们。

平时，我们在市面上选购印字富硒蛋品，听说其胆固醇含量相较于普通鸡蛋降低了接近一半之多，但是否真实有效仍存疑虑。这类蛋几乎闻不到腥味，口感也比普通鸡蛋更为滑嫩可口。

早餐时，我们常以水煮蛋、荷包蛋或是甜酒蛋的形式享用，经典搭配牛奶与白水蛋，营养均衡又美味。米粉或面条配上荷包蛋，同样百吃不厌。

甜酒蛋是母亲和家人的最爱，为了控制糖分摄入，所有的原浆甜酒都是我自己亲手酿制，这样既能有效调控甜度，也确保了酒精浓度的安全范围。

午餐时，我们会做煎鸡蛋饼。有时仅以鸡蛋作为主要材料，偶尔也会加入韭菜、辣椒、小葱或是香椿等，搭配鸡蛋一同香煎，口感极佳。

晚餐则会选择蒸蛋羹。蒸蛋时的小技巧是将1份蛋液与同等分量的温开水混合均匀后搅拌，蒸5分钟后，在蛋羹上撒入提前调味过的生蚝、鲜虾等海鲜食材，既提升了营养层次，又易于消化吸收。

有一句通俗的话说：“鸡蛋营养全，一天一个蛋，健康又简单。”尽管鸡蛋美味可口，但不可贪食过量。科学界指出，对于胆固醇正常的老年人士而言，每天摄入两个鸡蛋并不会导致血管硬化问题。#科学养生之道从鸡蛋开始探索#

(责任编辑：佚名)