家常美食豆瓣冻鱼(冻鱼美食)

大家好！今天要给大家介绍一道美味的家常菜——豆瓣冻鱼。这道菜的主要食材是鲫鱼，制作过程简单且成本低廉。特别是在深秋时节天气转凉时，做好的豆瓣冻鱼可以保存几天，并且色泽诱人、味道鲜美，非常适合在这个季节享用。

美食名称：豆瓣冻鱼

所需材料：

• 活鲫鱼500克
• 醋15克
• 料酒15克
• 郫县豆瓣酱50克
• 熟菜油150克
• 白糖20克
• 水淀粉30克
• 酱油15克
• 姜末10克
• 清水汤30克
• 味精2克
• 葱花30克

制作方法：

第一步，先将活鲫鱼去鳞和内脏，并彻底清洗干净。然后在一个锅里倒入适量的植物油，把处理好的鲫鱼放入油中炸至两面金黄后捞出备用。

第二步，在另一个干净的锅里加入一些菜籽油，用刀将郫县豆瓣酱剁碎并加入锅内炒香直至红亮。随后，再加入切好的姜末和蒜末继续翻炒直到香味四溢。接着倒入适量的清水汤，并依次添加酱油、食盐、白糖以及之前炸过的鲫鱼。烧煮约5分钟后，待到鱼肉充分入味时，撒上一些味精。用锅铲小心地将鱼一只只摆放在盘中后，在锅里加入水淀粉进行勾芡，直到汁液变得浓稠为止。最后撒上葱花，即可出锅淋在鱼身上，豆瓣冻鱼便制作完成了。

这就是今天为大家带来的豆瓣冻鱼的详细做法。特别需要注意的是，在煎炸鱼的时候，油温不宜过低，这样可以保证鱼皮不破且更酥脆；而在勾芡时，要避免汤汁过于浓稠。大家学会了吗？如果感兴趣的话不妨动手试试看，也可以在周末为家人制作一顿美味佳肴。如果有任何疑问或遇到问题，请随时留言讨论哦！感谢您的阅读，期待下次再见。

(责任编辑：佚名)