宁夏餐饮大佬探访河北保定会馆：探寻直隶官府菜的文化底蕴

在宁夏的一次餐饮行业的交流中，我有幸探访了河北保定的著名餐馆——保定会馆。这次访问让我深刻体会到美食与文化的融合可以达到怎样的高度和深度。保定会馆致力于推广河北冀菜以及直隶官府菜，它不仅仅是一家餐厅，更像是一座集传统艺术与现代美学于一体的餐饮文化博物馆。

在菜品的创新方面，保定会馆投入了大量的人力物力资源，以确保每一道菜肴都能体现出深厚的文化底蕴。同时，餐馆内部装饰古色古香，充满了砖雕、木雕、石雕以及书法作品等元素，这些精心布置让整个空间散发着浓厚的历史气息和文化底蕴。在其中你甚至还能看到结婚用的喜轿，让人仿佛穿越回了过去的时代。

保定会馆从1987年开始运营以来，其名字经历了多次变更，从最初的“玉兰香”到现在的“保定会馆”，每一次变化都代表着它向着更高的目标迈进。为了更好地传承和发扬河北地区的文化传统，董事长梁连起选择以“保定会馆”作为企业的名称，并且设计了独特的企业标识——长信宫灯的变体图案。

从20世纪90年代开始，保定会馆就开始深入研究直隶官府菜的历史背景和发展历程。他们认为自己有责任将这一宝贵的烹饪技艺传承下去，并于2006年首次向公众推出了第一批正宗的直隶官府菜品。为了获得更多的关注和支持，他们还积极地申请了非物质文化遗产项目。

直隶官府菜是清代保定官员阶层特有的一种饮食文化形式，它不仅体现了当时地方美食的独特风味，同时也反映了社会上层对于餐饮品质和精致度的要求。在这一过程中，厨师们逐渐形成了不同于宫廷菜肴的烹饪风格，并将其发扬光大。

我们有幸品尝了保定会馆的招牌菜之一——“李鸿章烩菜”。这道菜肴选用了包括海参、鱼翅、鹿筋在内的多种珍贵食材，搭配安肃贡白菜以及宽粉等配料，再加入甜面酱进行烹饪。据说，清朝大臣李鸿章尝过后对其赞不绝口，并将其定名为“李鸿章烩菜”。

(责任编辑：佚名)