盐城特色经典菜：鱼翅肉丝粉丝汤的鲜美秘制法

今天要介绍的是盐城市的一道经典菜品。这道菜在过去非常受欢迎，但现在却较少有人品尝。之前我们分享过鸡丝鱼翅粉丝汤的做法，这次尝试用肉丝来做，来看看哪种汤会更鲜美吧。

首先将购买的鱼翅放入大碗中，加入适量温水，提前浸泡20分钟以使其充分吸收水分。准备配菜，如鹌鹑蛋、火腿丝、木耳丝和洗净切好的小青菜。最关键的是用炖好的骨头汤作为基础。接着，将骨头上的肉撕成丝，备用。

然后，在锅中加入适量的菜籽油，加热后先放入葱姜翻炒出香味。接着，将肉丝倒入锅中快速煸炒，这样可以使汤更加鲜美。接下来，将炖好的骨头汤和配菜一起下入锅中，并盖上锅盖，用大火烧开。

当汤沸腾时，揭开锅盖，满屋飘散着浓郁的香味。此时加入小青菜和泡发好的鱼翅粉丝，再适量添加盐、鸡精调味。搅拌均匀后继续加热至沸腾。在出锅前撒上胡椒粉和香油提味，完成一道美味的地方特色美食——鱼翅肉丝粉丝汤。

与鸡汤相比，骨头汤做出来的这道菜味道更加鲜美。喜欢的朋友可以尝试在家自己制作，收藏起来，并在@江南美女私房菜 的视频中找到详细的步骤和做法。我是晶晶，分享更多家常美食的做法，请关注我。

(责任编辑：佚名)