经典家常菜：糖醋黄鱼酸甜味美做法详解

糖醋黄鱼：酸甜交织的美味体验

大家好！今天给大家带来一道经典的家常菜——糖醋黄鱼，这道菜肴不仅色泽诱人、口感鲜嫩，而且酸甜的味道令人回味无穷。无论是家庭聚会还是个人晚餐，它都是一个非常不错的选择。 ### 食材准备 首先，我们需要精心挑选一条约500克的新鲜黄鱼作为主料。此外还需要半根胡萝卜（切丁）、50克豌豆、1根香葱（切碎）、1块姜（切片）和4瓣大蒜（切末）。调料方面，则需要2汤匙料酒、2茶匙盐、2汤匙干淀粉、4汤匙番茄酱、100毫升清水、2汤匙糖以及2汤匙水淀粉，最后别忘了准备1汤匙白醋。这些食材和调味品将为我们的糖醋黄鱼增添丰富的口感层次。 ### 处理黄鱼 处理黄鱼是制作这道菜的第一步。先给黄鱼去鳞、去鳍并清理内脏后洗净。为了确保入味，我们可以在鱼身的两面切几刀（深度不宜过深），接着用1茶匙盐和2汤匙料酒腌制30分钟。这样可以去除腥味，并使鱼肉更加鲜美。 ### 准备配菜 在黄鱼腌制的同时，准备好胡萝卜丁、豌豆以及香葱、姜末和蒜末。这些配菜会在炒的过程中增添丰富的色彩与口感，让糖醋黄鱼的视觉效果更佳。 ### 炸鱼 将腌好的黄鱼用清水洗净并沥干水分后拍上一层干淀粉备用。锅内倒入宽油加热至八成热时小心放入黄鱼炸制，直至双面金黄色泽均匀即可捞出沥油备用。 ### 炒配菜 在另一口锅中加入少量食用油，依次下入香葱、姜末和蒜末炒出香味后，再将胡萝卜丁与豌豆一同翻炒至熟透但保持脆嫩的口感。 ### 调制糖醋汁 接着我们调制糖醋汁。取一小碗倒入4汤匙番茄酱、1茶匙盐、2汤匙白糖及100毫升清水混合均匀，再加入1汤匙白醋煮沸后，最后用2汤匙水淀粉勾芡至浓稠状态。 ### 淋汁 将调好的糖醋汁均匀淋在炸好的黄鱼上，静置片刻让其充分吸收。此时的糖醋黄鱼色泽鲜亮、香气四溢，撒上一些香葱末作为点缀更是别有一番风味。 通过以上步骤就可以轻松在家制作出一道美味可口且富有家庭温馨氛围的糖醋黄鱼了！希望大家喜欢这道菜，并能在烹饪过程中感受到乐趣与满足感。

(责任编辑：佚名)