探寻徐州美食：传承千年的面点佳肴与地方特色小吃

徐州的饮食文化历史悠久，深受人们喜爱。在这里，各式美食琳琅满目，每一道都独具匠心。

主食面点类

- 烙馍：采用面粉揉成面团，擀制成圆形饼状，在热锅上烙至金黄。它口感柔韧，富有嚼劲，食用方式多种多样，既可以单独享用，也可与各种菜肴搭配，成为徐州人餐桌上不可或缺的美食。

- 八股油条：由水面团拉制成细长的面条，合拢后炸至酥脆。其外皮香脆可口，形状独特，与辣汤等搭配食用，别有一番风味。

菜肴类

- 地锅鸡：四周是生面制作的小饼，上面铺满辣椒和花椒，中间则是嫩滑的草鸡块和丰富的蔬菜配料。菜品与面饼相互渗透味道，鸡肉鲜嫩多汁，饼子软糯香脆，令人食欲大开。

- 羊方藏鱼：将鱼肉放入切开的大块羊肉中，用慢火炖煮。羊肉鲜嫩，鱼肉鲜美，两者的鲜美口感相得益彰，据说“鲜”字即起源于这道菜肴。

- 把子肉：将约15厘米长的五花肉和排骨用蒲草捆绑后炖煮，肉质酥烂，肥而不腻。搭配小菜一起食用，回味无穷。

汤类

- 饣它（sha）汤：原名“雉羹”，由古代养生大师彭祖所创，是我国古籍中记载最早的著名菜肴之一，被誉为“天下第一羹”。以鸡汤为底，加入麦仁、面筋、木耳等食材，最后淋上蛋液，口感醇厚，味道鲜美。

- 羊肉汤：将羊骨放入大锅中熬煮成汤，再加入切块的新鲜羊肉和羊杂。汤汁浓郁，香气扑鼻，具有活血通筋、强筋健骨的功效，是冬日驱寒保暖的佳品。

小吃类

- 蛙鱼：以淀粉为主要原料制作的美食，因其形状类似蝌蚪而得名。搭配蒜醋和徐州特色萝卜榨菜，酸、咸、香、辣味道丰富，成为徐州人钟爱的特色小吃之一。

- 烙馍卷馓子：烙馍外皮金黄酥脆，香气四溢，馓子口感适中，细长如丝。将馓子卷在烙馍中，一口咬下，香脆可口，面香和油香交织在一起，令人回味无穷。

(责任编辑：佚名)