柳州融安特色美食滤粉，你吃过吗？

滤粉是源自广西柳州融安的一种独特美食，它拥有深厚的历史底蕴，许多人从小便对它情有独钟。滤粉的独特之处在于其制作工艺，使用特制的漏斗将米糊慢慢滤入柴火烹煮的锅中。烹饪完毕后，再加入烧蔗、辣椒油、酸豆角等丰富多样的调料，让滤粉口感嫩滑且味道鲜美，更能持久地提供饱腹感，成为当地人早餐的理想选择。

滤粉之所以能拥有别具一格的口感，关键在于原料的选择。精选饱满的粳米带来浓郁的米香，而糯米则赋予米粉绝佳的粘性。两者巧妙结合，磨制成细腻中带有微妙弹性的米浆，为滤粉的独特风味奠定了基础。

将米浆装入特制漏斗，均匀地滤入沸水中，瞬间实现从米浆到米粉的转变。伴随着水与米浆的相遇，天然的米香也被充分释放出来。十几种调料随心搭配，如肉末、酸豆角、芝麻等，为滤粉增添丰富多样的口感层次。在红油辣椒和葱花的点缀下，雪白的滤粉显得更加娇嫩诱人，入口即化，滑嫩中带着配料的鲜香、酥脆与辣味，让人回味无穷。

每一碗融安滤粉里都藏着一个看似平凡却能提升整体风味的秘密武器——烧蔗。尽管名字中带有“蔗”，但其实和甘蔗并无关联。真正的秘密在于包裹肉馅的猪网油，这种动物脂肪的独特香气是植物油无法比拟的。将瘦肉与调料混合后，用猪网油细心包裹，再串在竹签上，经过炭火慢慢烘烤，油脂逐渐转为金黄，猪油的香气渗透进每一丝肉馅中。一口咬下，外酥内嫩，满口留香，成为滤粉中不可或缺的独特风味。

(责任编辑：佚名)