大家好，我是晶晶，今天给大家分享一道苏北盐城农家特色菜家常羹的做法

大家好！我是晶晶，今天要给大家介绍一道极具苏北盐城特色的农家美味——家常羹。它不仅是宴席上的必备佳肴，也常作为头道菜上桌。想要做出既鲜香又丝滑、好喝不腻的家常羹，关键在于选材和烹饪方法。首先，准备好食材：香干、嫩豆腐、煮熟的肉丁、茨菇以及一根火腿肠。

将茨菇焯水去除苦涩，切成小块，所有配菜也一一切丁备用。一碗提前熬好的骨头汤是这道羹的灵魂所在。接下来，锅中倒入自家榨的菜籽油，热后爆香葱花，然后加入除豆腐外的所有配料快速翻炒，大约一两分钟即可提香。

将骨头汤（或清水）倒入锅中，无需高汤时也可选择清水替代。接着放入豆腐丁，用铲子翻拌均匀。大火烧开后转小火焖煮五分钟，让味道充分融合。根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，煮至调料完全入味。

淀粉水是这道羹的关键，能够使汤汁更加浓稠。将淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至形成理想的浓稠度。出锅前撒上香菜、胡椒粉和麻油，如法搅拌均匀即可上桌。这道苏北盐GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(责任编辑：佚名)