京城老味儿：牛街66年国营食堂，一锅一味都是回忆

【4月京城牛街美食文化盛宴：国营老店六十六载风味再续】

随着春风轻拂，京城的美食地图上一颗璀璨明星——牛街，以其独特的魅力吸引了无数食客的目光。自2023年4月1日起至4月15日，“牛街食尚、古韵榴芳”牛街美食文化品鉴周活动盛大开启。此次活动由西城区牛街街道办事处主办，北京烹饪协会携手承办，旨在全面展现牛街的美食品牌矩阵，深入挖掘并弘扬北京餐饮文化的精髓，同时为居民提供丰富的文化生活体验。

今年的“食尚、古韵”系列活动打破了以往单一的户外展销形式，首次实现全域联动，将街区内的众多商户纳入其中。不仅限于牛街核心区域，周边如烂缦胡同等美食聚集地也积极响应，共同举办优惠促销和文化体验活动。此外，主办方还与大众点评合作，在线上平台推出了“牛街请你吃美食”主题活动，通过抽奖形式让每一位参与的食客都能享受到这份来自京城的美味。

为期半个月的品鉴周覆盖了多个维度的美食探索之旅：不仅有对传统美食的深度挖掘和体验，还有古寺静谧、胡同风情的慢生活体验。法源寺等历史悠久的地点提供了一方心灵归所，而烂缦胡同等现代商业区域则满足了品味时尚与国风交融的乐趣。

老字号晋阳饭庄：六十六年传承的风味传奇

品鉴活动中，北京烹饪协会组织的专业团队深入牛街美食商圈，对如星月楼火锅、穆益轩羊蝎子、西部马华、晋阳饭庄、老诚伊、鸦儿李记、马辈儿、聚宝源、桥头回香苑、洪记小吃和奶酪魏等知名餐饮企业的国潮春菜新品进行了深度探店。其中，对老字号晋阳饭庄白广路店的探访尤为引人注目。

晋阳饭庄作为京城内一家有着六十六年历史的老字号餐厅，其每一款菜品都凝聚了师傅们的匠心独运和技艺传承。例如“晋阳香酥鸭”，这道菜在烹饪过程中讲究蒸透鸭肉以去腥，并通过热油炸制外皮酥脆、内部软嫩的完美结合，搭配发面小饼及多样小料卷食，每一口都让人回味无穷。

品鉴团成员一致称赞，“晋阳香酥鸭”不仅代表了京城餐饮老字号对于传统技艺的坚守与创新，更是将山西特色与京城风味巧妙融合的典范。除了北京烤鸭之外，这道菜无疑为京城美食文化增添了一抹独特的光彩。

“牛街食尚、古韵榴芳”系列活动通过全方位、多维度的体验和探索，不仅让食客们领略到了北京传统美食的魅力，也展示了牛街作为城市美食文化集中地的独特价值。无论是对老味道的追寻还是对新潮元素的好奇心，都能够在这一周的时间里找到满足之处。而晋阳饭庄等老字号的传承与创新，则是京城餐饮文化深厚底蕴的最佳注脚。

（文、图/王一宁）

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(责任编辑：佚名)