安徽人帮忙解释一下，这道菜到底叫什么？

有没有安徽人跟我解释一下，这道菜到底叫什么呢？

今天跟着男友回安徽老家见家长，刚下高铁就被他神神秘秘拉去巷子深处的小摊。

老板娘系着蓝布围裙，大铁锅里咕嘟咕嘟煮着金灿灿的豆子，空气里飘着说不出的咸香。男友得意洋洋说："出了安徽绝对吃不到，连我妈都做不出这个味儿！"我捏着筷子心里打鼓——平时最怕吃煮黄豆，总觉得又硬又涩。结果第一口咬下去就惊了！豆子软糯得像要化开，带着酱香和若有若无的辣味，嚼着嚼着竟然吃出肉香的回甘。连吃三勺才想起来问："这到底是神仙黄豆还是魔法黄豆？"

老板娘笑得直拍大腿："城里娃就是会夸！这叫五香霉豆酱，要先用山泉水泡三天黄豆，晾到半干裹上秘制酱料，再放竹匾里等它自然发酵出白毛..."说到关键处突然收声，冲我眨眨眼："祖传的方子，不过可以教你个家常版。"

现在捧着偷师来的配方，发现关键在于黄豆晒到皱皮时拌上辣椒粉、八角粉和自家晒的蚕豆酱，得用陶罐装起来用棉布封口。最绝的是要埋在米缸里焐两天，让米香慢慢渗进去。难怪男友总说，这味道安徽的水土才能养出来！

偷偷尝了口自制的半成品，差点没齁死...所以安徽的朋友快教教我，到底哪个步骤出了岔子？在线等挺急的！顺便问下你们老家还有哪些外地吃不到的神仙美食？我让男友接着带路！

(责任编辑：佚名)