与辉同行大肚锅使用心得：实用便宜的铸铁锅

被与辉同行的这款大肚锅彻底征服了！

我最近买了一口铸铁锅，价格只有89块钱，原本担心它会像其他便宜的锅具一样用不久。但是经过几次使用后，我重新爱上了厨房。以前总觉得自己需要昂贵的锅具才能做出好菜，但这口大肚锅让我意识到“工欲善其事必先利其器”的真谛。

我还记得以前用过59.9元的章丘铁锅，虽然也是大肚造型，但煎蛋总要粘底。178块的超市炒锅倒是顺手，就是油温控制不好就粘锅。这口锅最妙的是养好了真能实现物理不粘，前些天试着煎溏心蛋，蛋液在锅里滑动时像在溜冰场转圈，铲子轻轻一推就出锅，锅底连焦痕都没留下。

养锅秘诀全在猪油里。新锅到手别急着用，先熬锅猪油给锅子做个全身SPA。记得用小火把油膜慢慢沁进锅体，这个过程就像给铸铁锅敷面膜。现在每次用完只用温水刷洗，烘干后抹层薄油，锅面养得油亮亮的，倒点清水都能聚成圆滚滚的水珠。

这口子虽然比常规炒锅小一圈，但深度足够焖红烧肉，弧形锅底特别适合煎鱼。上周照着教程做干煎带鱼，鱼皮焦脆鱼肉却嫩得出汁。要说缺点就是分量沉，颠锅得用双手，不过铸铁锅蓄热能力确实强，关火后还能保温十分钟。

最让人感动的是终于告别洗洁精，现在刷锅就用丝瓜瓤搓两下。厨房小白要记住，铸铁锅就像老茶壶，越用越有灵性。看着锅壁逐渐养出的琥珀色包浆，倒觉得这89块花得比买口红还值当。

(责任编辑：佚名)