南京北京羊肉馆变迁史：从市总工会对面到光华门外大楼

提起南京的北京羊肉馆，过去我一直光顾位于中山东路市总工会对面的那家老店。每当15号发工资时，我会在四川酒家里享用一顿五块钱的大餐；而到了月底30号，即使手头资金紧张，我也愿意花两元左右去吃这家北京羊肉馆的食物解馋。在70年代，一人一元就可以享受到共同锅的美味，当然还可以加点四毛钱的现切薄片羊肉。这些肉只需放入铜锅中快速涮一下就能蘸着甜酱食用。如果选择单独使用的炭烧铜锅，则需要花费一块三毛钱，并额外添上两盘羊肉，总共不过两元出头即可享受一顿美餐。

然而到了90年代初，北京羊肉馆所在的那片区域因为城市规划被拆除，原址建起了江苏证券大厦，也就是现在的华泰证券。如今，在中山南路有家名为“北京涮羊肉”的餐馆，但在南京人心中最具人气和名气的依旧是光华门外总参海福巷里的北京涮羊肉大楼。尽管这座大楼占地面积不小，并且经常需要排队等候才能品尝到美食，但仍然有许多食客不辞辛苦驾车前往。

如今要说哪家才是正宗的北京羊肉馆已经很难了！现在大多数都是以“北京涮羊肉”或“西北涮羊肉”的名号来经营。我之前的文章中曾提到过，在某种程度上而言，像我们这样的老一辈人是幸运的。因为我们曾经品尝到过那些具有地道南京风味的小笼包、鸡鸣汤包以及四川酒家的豆瓣鱼和麻婆豆腐等传统美食。然而随着这些餐馆被并入集团后，其口味质量相比以前有了很大的下滑。

从某种角度来看，即使是为了建设高楼大厦或证券大楼而拆除北京羊肉馆及其周边的老字号店铺也并不值得。毕竟，保留那些具有历史意义的中国老字号比新建摩天大楼更能体现一个城市的文化底蕴与特色。当然了，如果一家餐馆生意兴隆，那么无论它所处位置是否被认为是风水宝地或者其它原因，其持续营业无疑都是合理的。

对于是选择建造高楼大厦还是保留这些具有地方特色的中国老字号店铺的问题上，每个人都有自己的看法和观点。但是，在实践的检验下，往往能够得出最真实的答案。

(责任编辑：佚名)