甘肃特色小吃盘点：从牛肉面到呱呱，不可错过的美味之旅

甘肃不仅以其丰富的历史文化和壮丽的自然风光闻名遐迩，还拥有众多令人垂涎三尺的地方特色小吃。从各式面食到肉类佳肴，再到传统的糕点和其他美食，每一种都蕴含着浓郁的地方风味和独特的制作工艺。

在众多面食中，兰州牛肉面堪称甘肃最著名的美食之一，以其汤清、萝卜白、辣子油红、香菜绿、面条黄亮的特点而著称。兰州人吃牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，面条也有多种粗细可供选择。

天水呱呱则是天水地区的特色小吃，被誉为“秦州第一美食”。这道小吃以荞麦粉为原料制作而成，口感香辣绵软，令人回味无穷。张掖搓鱼面的形状似小鱼，口感筋道，搭配炸酱、西红柿鸡蛋等臊子更是别有一番风味。

庆阳饸饹面是用荞麦或小麦压制成面条，并浇上由臊子和辣椒油调制而成的汤汁，呈现出劲道的口感与鲜香的味道。酒泉糊锅则是蚕豆粉或淀粉制品，加入麻花、粉皮、肉片等食材，再搭配鸡汤或骨汤煮成。

甘肃的肉类小吃同样引人入胜。手抓羊肉选用临夏或河西走廊地区的羔羊，肉质鲜嫩无膻味，清水煮熟后撒上椒盐即可食用；靖远羊羔肉则是经过焯水、煸炒、慢炖等工序制成，软烂入味。

静宁烧鸡采用百年卤制工艺制作而成，鸡肉脱骨酥烂，色泽金黄，香料渗透入味。而嘉峪关烤羊肉串则体现了西北烧烤的粗犷风味，肉质鲜嫩多汁，撒上孜然和辣椒粉更添一份独特的美味。

除了面食和肉类小吃外，甘肃的传统糕点也极具特色。猪油盒是兰州的一种传统糕点，酥松香甜、油而不腻；泡儿油糕则由面粉、白糖、鸡蛋等原料混合炸制而成，外皮酥脆，内馅香甜。

静宁锅盔是一种平凉的传统面食，饼大如锅盖，圆形且厚实。而浆水面则既可做清凉饮料又可在吃面条时作为汤料使用，具有清热解暑的功效，在兰州、定西等地广受欢迎。

最后值得一提的是酿皮子，这道由面粉制作的凉食佳品在甘肃各地均有售卖，吃时切成条状，并拌以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油等佐料食用。

(责任编辑：佚名)