黄梅炒冰:创新传承与家乡记忆的完美结合

黄梅炒冰——夏日清凉的独特之旅

黄梅炒冰诞生于九十年代，是黄梅美食创新的一座里程碑。率先开启了国内商业化炒冰业的成功之旅。在那个年代，当黄梅炒冰在九十年代中期扩展到宿松、望江、东至等地时，所到之处一冰难求。而在同时期的广东、福建、浙江等地，还不见同行业者的身影。

黄梅炒冰的独特之处首先在于它的原料。率先采用鲜奶、水果、干果调配出适合大众口味的原料。在零下四十度的锅中翻炒，那冰就如同被施了魔法一般，变成丝滑的绵绵冰。当它入口的瞬间，冰爽之感直透心底，能驱散所有的暑气，是当之无愧的解暑神品。而且，黄梅炒冰还率先突破了炒冰过程中冰品结晶出现冰渣的难题，这是技术上的一大创举。

黄梅炒冰与外省炒冰有着明显的区别。外省的炒冰多是因为要避免冰渣现象而采用酸奶、冰淇淋粉为原料，炒制出名为炒酸奶的冰品，并且为了增加品相，做成厚切、冰卷的形态。而黄梅炒冰坚守食材纯天然的原则，原料不是糊状，口感更加清爽，拒绝那些所谓的“科技与狠活”，这种清爽的口感是黄梅炒冰独特的魅力所在。

然而，黄梅炒冰的发展也并非一帆风顺。由于是夏日季节性经营，以往多是在闹市区摆摊经营。在黄梅，食客众多，炒冰摊多达十余家占道经营，阻塞街道的矛盾日益突出。二千年后，县城管将业主规范到黄梅戏剧院外摆摊。但地摊经营长期使用一次性餐具，环境欠佳。随着时代的发展，人们追求高雅的消费环境，奶茶业兴起，黄梅炒冰业渐渐走向颓势。

但黄梅炒冰并没有因此消失。曾经在老文化馆、老电影院、原白云宾馆、原农机商场、原五交化商场前经营的老业主重出江湖。他凭借对炒冰专业的深入了解，借鉴奶茶、糖水及各种冷饮的长处，利用现代物流的便利，采用各地的食材，传承经典。运用冰品固体特性造型，让冰品的形象更加美观，努力打造黄梅特色品牌。这是一种创新传承，是对黄梅炒冰这一传统美食的坚守与发展。黄梅叁点叁炒冰承载着家乡的记忆，在创新传承中必将再创辉煌，继续书写它在美食界的传奇故事。

(责任编辑：佚名)