回忆童年的四大经典美食，你都尝过吗？

童年的四大美味佳肴，谁没尝过都不算完整！

在物资短缺的年代里，餐桌上总有几道让人垂涎三尺的“镇桌之宝”：

辣椒豆：咸辣可口，拌饭能吃三大碗。孩子们甚至用它当零食。

制作方法是先将黄豆煮熟去皮发酵，然后加入干辣椒、姜和葱熬制的辣椒酱搅拌均匀，在阳光下晾晒并定期搅拌直至干燥，最后封装保存，味道绝佳。

萝卜干：黑亮如漆，咬起来嘎嘣脆响。

将萝卜切成条状，用盐和花椒面揉搓后晾晒至软，然后封装。食用时切片，加入大葱、醋和香油，香气扑鼻。

萝卜豆：豆腐绵软，萝卜烂熟，入口即化，回味无穷。

先将黄豆发酵处理，再将萝卜切片与之混合，加上炒过的盐、姜末和辣椒粉（根据个人口味可选），密封继续发酵至萝卜完全变软即可食用。

豆腐卤：咸鲜交织，滴上香油更美味，堪称“下饭杀手”。

将豆腐切成小块晾干后放入容器中自然发酵直至表面长满白毛。接着浸泡在用盐和花椒熬制的凉开水里一段时间，直到水变得乳白色如牛奶般，随吃随取加香油即可享用。

外婆的手艺把这些简单食材变成了绝妙美味：辣椒豆用来擦碗底剩馒头，萝卜干泡软滴几滴香油，豆腐卤抹在热馍上瞬间融化……如今超市货架琳琅满目，却再也找不回那份偷吃被追打的快乐。

你家腌菜坛子里还藏着哪些童年的美味回忆？

(责任编辑：佚名)