西安探店|陕味精致·长安荟·陕味 陕菜美食之旅

一座古典精致的陕菜小镇-长安荟·陕味陕菜

这是一座由四幢老红砖房组成的T型院落，坐落于拥有60年历史的西安电影制片厂内，一排老式的旧瓦红砖房，周围一片法国梧桐树，闹中取静的别致环境。

据说这家餐厅有众多明星前去打卡，张嘉译的心头好，整个餐厅有两层，环境会稍许有些昏暗，但胜在安静私密，楼上包房会设有大露台，用餐席间会有弹琵琶表演来助兴。

长安九鼎盘，上盘最吸引眼球的还属那屹立在盘中的皮影和剪纸，陕西特色的完美体现，搭配的小食种类也颇多，有回民坊花生酥、五仁辣子烤花卷、水晶饼、豌豆糕等等。

葫芦鸡，西安的传统名菜，会需清煮、蒸笼、油炸三道工序，制作过程中还必须要保持鸡的完整形态，这家算是在当地目前吃到最好吃的葫芦鸡，上桌时鸡老板会先全场巡演一圈，看食客们可以拍下它那婀娜多姿的身形，鸡肉嫩而不柴，酥皮薄而脆，香烂味醇，筷到脱骨。

太白积雪，服务员推车入门，是一道非常具有仪式感的产品，用盐包裹着食物后，点燃火焰，火苗冉冉升起，会让食客用木锤砸开外壳，敲碎后内里的娃娃鱼破壳而出，红烧做法的娃娃鱼，口感是哪个鱼肉有些柴。

脆皮烤羊腿，整只硕大的羊前腿肉，火候掌握的刚刚好，基本上没有羊肉的膻味，外皮烤制酥脆，羊肉多汁，可搭配鲜椒酱在内的两款酱汁，也可用紫苏叶卷着羊肉、洋葱、酱汁等一起吃。

胡辣帝皇蟹，将帝王蟹融合当地胡辣的酱汁做法，也别出心裁，硕大的身形，饱满的肉质，鲜美的口感，独特的做法在鲜美中又多了丝香辣，唇齿留香。

长安精品胡辣汤，一般的胡辣汤主要是羊牛肉、面筋等食材，而这里更像佛跳墙版胡辣汤，有鲍鱼、海参、牛腱肉等颇具营养价值的食材，诚意满满。

锅贴辽参，一道创新性的菜品，薄如蝉翼的饼皮下藏着一颗海参宝宝，不的赞叹主厨的创新，在保留食材本身的口感下，让食客又有视觉上的享受。

其他印象比较深刻比如虫草菇丝香，虫草菇和茶树菇均切成丝，炸得非常酥脆；姜黄甲鱼泡馍，一道营养价值颇高的菜品，甲鱼炖煮入味，搭配的泡馍则吸收甲鱼的精华及酱香的汤汁后，入口层次丰满；七层罐罐茶，其实就是陕西当地的特色油茶，这里会加入更多的坚果五仁等，闻着会有股藿香的味道，茶香与油香的结合，但会稍许有些吃不惯哈。

这家餐厅坐镇大厨是国家高级烹饪师袁伟大厨，研学厨艺三十余载，店里的菜品有别有传统的陕西菜，是在陕西菜的精髓中融入了创意料理的理念，每道菜品的呈现都像艺术品。

地址：西影路西影制片厂内

营业时间：11：30-14：00，17：30-21：30

人均：350元

Tips：

用餐前可先在西影厂内逛逛，红砖房、绿梧桐都是可以出大片的点位。餐厅内也有很多细节可拍摄。

比较适合商务宴请，约会等人士，如果包间是可以按人头组合套餐。

(责任编辑：佚名)