我喜欢的美食——葱花烙饼

我喜欢的美食——35.葱花烙饼

在山西省，葱花烙饼是一道非常著名的小吃。它是宁武市城乡人民喜爱吃的主食之一，常被用来招待客人。每个家庭都会做这个美味的小吃。在吃到葱花烙饼的时候，你会感受到层薄如红、绵软利口、金黄色美和酥香可口的风味。除了这些口感外，葱花烙饼还具有很好的营养价值。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。另外，蔬菜也含有很多的维生素，营养丰富。

中文名

葱花烙饼

主要食材

面粉500克，葱花100克

分类

山西省传统特色小吃

口味

鲜醇可口

做法一

材料

主料：面粉500克，葱花100克

辅料：食油75克，精盐5克，水300克

制作方法

首先，将面粉放入盆里，然后把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀。取1/2面团上案抟揉整齐，撒上面扑擀开，刷上油，撒上葱花、精盐和少许面扑卷起来盘成盘旋形，再轻轻擀成5毫米多厚的饼。上鏊烙，待皮定住后翻过来，将两面刷上油，烙约2～3分钟后呈金黄色即成。

特点

外脆里嫩，层薄如纸，油葱味浓，松酥利口

做法二

面粉、水、菜籽油、盐、葱花

1．把面粉、水拌在一起和成软性水调面团。2．将面团揉匀摘成110克左右的剂子，擀成15厘米见方的薄片，抹上适量的油并撒上少许的盐、葱花，最后卷成圆筒状略饧。3．将加工好的生坯原料朝一个方向盘成饼状，用擀面棍擀成15厘米直径的饼坯。4．将加工好的生坯放入饼档，烙至两面呈虎皮斑纹状时即好。

色泽呈虎皮斑纹状，口感外脆内绵软，味咸鲜

(责任编辑：佚名)