正确炸馒头片秘籍：蘸蛋液vs清水？这样做，外酥里软还健康！

制作美味的炸馒头片，选择蘸取蛋液还是清水？都不必如此纠结！掌握以下技巧，你就能轻松制作出外酥里软、不吸油的完美炸馒头片。

所需食材：新鲜大白馒头3个，鸡蛋2枚，适量盐，淀粉与清水各少许以及食用油。

步骤详解：

第一步：将馒头切成约1-1.5厘米厚的薄片，准备一个碗打入两枚鸡蛋，轻轻打散备用。

第二步：取另一大碗，按照水和淀粉3:1的比例混合清水与红薯淀粉，并加入适量盐，搅拌均匀成糊状。

第三步：将切好的馒头片先浸入淀粉水中，确保每一面都均匀裹上一层薄薄的淀粉水。接着，再将馒头片浸入蛋液中，使每一片馒头都能充分沾满蛋液。

第四步：预热锅中的食用油至六成热，加入适量的馒头片，全程使用中大火炸制。待两面金黄时，立即捞出沥干油分。

第五步：等馒头稍微冷却后，再次提高油温放入锅内进行二次炸制。这样可以确保馒头片达到外酥里软的理想状态。重要提示：炸馒头片需用高热油温，如此才能使成品表面金黄酥脆。

烹饪小贴士：

1. 为了获得金黄酥脆、不吸油的炸馒头片，下锅前务必先蘸上淀粉水，并以大火高温炸制。使用淀粉水作为秘密武器，能使制成的馒头片口感酥脆，同时避免油脂吸收过多，更加健康。

2. 注意，由于淀粉水中的淀粉容易沉淀，每次蘸取前最好搅拌均匀，效果更佳。

3. 切好的馒头片在使用前应相互轻轻蹭一下，去除表面细末，避免烧焦影响口感。接着，先裹上淀粉水再浸入蛋液，这样可以防止碎末影响最终成品的品质。

通过遵循以上步骤和小贴士，你就能轻松制作出外酥里软、不吸油的炸馒头片，享受美味的同时也能保持健康的生活方式。

(责任编辑：佚名)