百年传承四喜丸子：金黄诱人，酥嫩多汁，香气四溢的家传秘制！

四喜丸子，金黄诱人，外酥里嫩，香气扑鼻，传承百年味道。按照这个独特配方制作的丸子，口感层次分明，软糯弹牙，令人回味无穷。

制作过程如下：先将海参皮和香菇切成黄豆大小的小碎粒。

将金钩海米与泡香菇的水和料酒一同蒸煮40分钟，以提取汤汁。

将切碎的海米加入三肥七瘦的肉馅中，再加入盐、糖、胡椒粉、葱水、酱油、甜面酱和生鸡蛋。注意，一斤肉需冲2~3两的水，过多会导致丸子不成形。

接着加入蚝油、松茸鲜面包糠、老汤和香油，摔打至上劲，使丸子更加弹牙。

将调和好的肉馅均匀搅拌即可。

将肉馅团成丸子，放入三四成热的油锅中炸至金黄色，注意翻面以确保均匀受热。

四喜丸子既可蒸煮，也可炖制。这里我们选择炖煮的方法。在锅中加入葱、姜和大料，放入丸子，倒入花雕酒、黄豆、酱油和高汤或清水。

调好汤汁口味的盐、糖和胡椒粉即可，避免过多调料掩盖丸子的鲜味。

小火炖煮40分钟到1小时，使丸子更加香浓。将汤中的佐料捞出，勾水淀粉，用热油搅拌均匀，最后淋上香油出锅。

这种做法的四喜丸子口感丰富，肉馅Q弹，脆糯香口，还带有金钩海米的嚼劲。这道菜是我们家的传统保留节目，从小到大都让人难以抗拒。

(责任编辑：佚名)