家常小炒之糖醋茄条，酸甜开胃，简单易学零失败！

糖醋茄子，一款简单又美味的家常菜肴，尤其受到孩子们的喜爱。下面，让我们一起探索如何制作这道令人垂涎的佳肴吧。

【材料准备】：新鲜茄子500克，番茄酱2勺，白醋2勺，白糖2勺，熟白芝麻少许，干淀粉适量，淀粉水适量，以及食用油。

【烹饪步骤】：

1. 首先，将茄子清洗干净，切成小长条。为了避免茄子氧化变黑，我们需要将其放入清水中，并加入少量的白醋，轻轻搅拌后捞出，控去水分。
2. 接着，在茄条上均匀撒上一层干淀粉，确保每个茄条都裹满粉末。
3. 热锅倒入足够的食用油，烧至七成热，然后逐条放入茄条，防止粘连，炸至变色后捞出，沥去多余油分。
4. 接下来，调制糖醋酱汁。在锅中加入适量清水，再依次加入2勺番茄酱、2勺白醋和2勺白糖，大火煮沸。尝试一下酸甜度，如需调整，可适当添加。倒入淀粉水勾芡，让酱汁变得浓稠。
5. 当酱汁达到理想状态时，将炸好的茄条倒回锅中，翻炒均匀，确保每个茄条都充分吸收了美味的酱汁。
6. 撒上一些白芝麻作为装饰，增添风味。待出锅前关火，一道色香味俱全的糖醋茄子就完成了！这道菜酸甜适口，是孩子们的最爱。

【小贴士】：

1. 在炸食物时，建议使用土豆淀粉来勾芡，效果更佳。
2. 制作糖醋酱汁时，注意勾芡的程度，不宜过稠，以免影响口感。

(责任编辑：佚名)