新疆美食手抓饭秘籍: 在家轻松重现天山美味

在家复刻新疆灵魂美食：手抓饭

新疆手抓饭是一道充满异域风情的美食，每一口都能带你领略到新疆的广袤与热情。这道菜做法不难，厨房小白也能轻松上手，快来试试吧！

食材准备

• 主料：羊排200克（羊肉的醇厚香气是手抓饭的灵魂）、胡萝卜1根（为米饭增添自然的清甜）、洋葱半个（提香增味，独特的香味不可或缺）、大米300克（建议选择长粒米，口感更饱满）
• 调料：盐适量、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉1小勺、花椒粉少许、姜片3 - 4片、植物油适量

制作步骤

• 食材预处理：将羊排洗净切成小段，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。胡萝卜去皮切成粗条，洋葱切成小块备用。大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分，这样煮出的米饭更加松软
• 炒制食材：热锅凉油，放入姜片爆香，再加入羊排煸炒至表面金黄，此时羊肉的香味已经开始弥漫。接着放入洋葱块，炒出香味，洋葱变软透明后，加入胡萝卜条继续翻炒，直到胡萝卜稍微变软
• 调味上色：往锅中加入2勺生抽，翻炒均匀，让羊排和蔬菜都裹上漂亮的酱色。再撒上1小勺孜然粉和少许花椒粉，增添独特的风味，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀
• 焖煮米饭：将浸泡好的大米沥干水分，均匀铺在炒好的食材上，不要搅拌。沿着锅边倒入适量清水，水量要比平时煮饭略少一些，因为蔬菜在焖煮过程中也会释放水分。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮20 - 25分钟，期间不要频繁开盖
• 搅拌出锅：时间到后，关火焖5分钟，然后用饭勺将米饭和食材充分搅拌均匀，让米饭吸收羊肉和蔬菜的汤汁，变得油亮喷香

一碗热气腾腾、香气四溢的新疆手抓饭就大功告成啦！羊肉鲜嫩不膻，胡萝卜软糯香甜，米饭颗粒饱满，每一口都充满了浓郁的香味，仿佛置身于新疆的热闹集市。

(责任编辑：佚名)