用烫面和发酵法制作的饭店美味玉米杂蔬窝窝头在家也能轻松做到！

今天要介绍的是一道非常有名的、口感柔软且很好吃的玉米杂蔬窝窝头。这个小吃在家里也可以制作，需要用到烫面+发酵的方法来制作出这样的美味。下面就教大家如何一步一步地制作吧!

【食材】

• 玉米面200克
• 开水190克
• 面粉185克
• 干酵母3克
• 牛奶25克
• 细砂糖8克

【制作步骤】

1、先将细砂糖倒入玉米面盆中，加入开水，边加水边用筷子搅拌。这样做的目的是形成大块的面疙瘩。最后放置凉晾以便让玉米面发酵。时间不少于30分钟。期间要保持面疙瘩不被挤压，防止面粉分解。

2、牛奶和干酵母混合后，倒入放凉的玉米面盆中，搅匀。这样做是为了使酵母能够正常发酵，这样制作出的窝窝头口感才会更好。等待酵母发酵大约需要30分钟，期间要密切观察面团的变化。

3、加入面粉，揉面成一个光滑的面团。这样做是为了使玉米面和面粉完全结合起来，这样制作出的窝窝头才会更好吃。记得不要揉面太久，以免面团变硬。

4、把面团搓成长条后，分成大小差不多的块。然后滚圆，再搓成上面小下面大的圆锥体形状。这一步骤是为了使窝窝头呈现出一个标准的形状。这样做可以让窝窝头看起来更有规律，更好吃。

5、大拇指从底部满满的钻进去，边钻边用其他手指转动面，同时也捏着让面团形成小洞。这一步骤是为了使窝窝头内部能够放入馅料，而不影响外观。这样做可以让窝窝头看起来更好吃。

6、所有的窝窝头都制作完毕后，发酵30分钟，再蒸20分钟。这一步骤是为了使窝窝头内部能够完全发酵，这样才会更好吃。同时也需要注意不让窝窝头变硬。

7、在窝窝头蒸熟的期间，我们来准备内馅，熟肉粒、毛豆、胡萝卜、土豆、香菇，都切成丁，在锅中炒一炒。这样做是为了使各种材料能够结合起来，这样制作出的窝窝头才会更好吃。

8、等窝窝头蒸熟后，放入馅，就可以开吃啦。这一步骤是为了让大家可以享受到自己制作的美食。记得要细嚼慢咽，以品味出每一个细节!

【小贴士】

• 用到的是玉米面烫面的方法，这样做的口感会比较细腻。烫面后需要放温或者凉，才能放入酵母，否则酵母容易失效。
• 制作窝窝头的时候，尽量捏的长一点，上面尖一些，这样发酵后后的样子才好看。

饭店里常见的窝窝头，在家也可以制作。学会了这一道美食，你就可以在家里享受到它的滋味！#吃在中国# 喜欢我的分享也可以关注我，@阳阳小厨的美食记

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(责任编辑：佚名)