武汉排队2小时的油炸小摊！30年就靠这一勺秘制酱料！

在武汉市硚口区一条幽深的小巷里，隐藏着一个名声在外的普通小吃摊——居仁门胡炸炸。尽管店面简陋，甚至没有华丽的招牌，但它凭借独特的秘制酱料和长达三十年的坚守，成为了武汉人心中不可或缺的美食记忆。这里不仅是满足口腹之欲的地方，更承载了一代人的青春故事。

胡炸炸的故事始于八十年代末期，由胡国燕夫妇在居仁门巷口创立，最初仅是一个无名的小摊。时光荏苒，如今“胡炸炸”这个名字已经成为武汉美食地图上的一个标志性坐标，吸引了从学生到上班族，本地老饕乃至外地游客纷至沓来，只为品尝那裹满特制酱汁的美味炸食。

秘制酱料是胡炸炸的灵魂所在。每天黎明时分，创始人之一的胡爹爹就会准时开始熬制酱汁，经过数十年的调配，麻辣、孜然和香辣的味道完美融合，成为一种无法复制的独特味道。食客们常常戏言：“蘸上这酱料，平凡的炸物瞬间升华，仿佛品味的是人生。”而搭配两勺番茄酱的独特吃法，更是被老顾客推崇为隐藏的美味秘籍。

点单推荐方面，不可错过的有：只需3.5元的包菜，炸后依然保持清甜，蘸上酱料后爽脆可口；酥脆的脆骨和鲜嫩的里脊肉，在适当的火候下烹饪，入口香气四溢。此外，桂花糊作为甜品与炸食绝配，其适中的甜度能有效缓解油腻，带来暖意融融的感觉。

这里不仅是美食的聚集地，更是承载了市井生活的变迁和青春记忆的场所。从学生时代的常客到成家立业后带着孩子重温旧味，再到七夕夜晚将外卖送到酒店的故事，胡炸炸见证了无数的生活片段。尽管面临可能的拆迁，店主承诺新店仍会留在老巷，让这份独特的烟火气息得以延续。

想要体验最地道的老武汉味道，不妨沿着这条路线寻找：硚口区中山大道居仁门车站旁的小巷内100米处（从地铁1号线崇仁路站A出口步行约270米即可到达）。虽然环境朴素，但食材新鲜。首次光顾的食客推荐尝试混合酱料搭配番茄酱，再配上一碗绿豆沙或桂花糊，体验更加完美。

胡炸炸用一锅热油、三盆酱料烹调出了武汉最具代表性的市井滋味。它不仅仅是一道美食，更是城市变迁中的一种坚韧的文化符号。如果想深入理解武汉的市井风情和温度，不妨走进这条小巷，让味蕾与那留存了三十年的老味道来一场难忘的邂逅。

(责任编辑：佚名)