在山东济南，这样的低级错误是不应该出现的,只要一试探，真假立现

在山东省会济南城，这样的失误实属不该发生于知名老字号中。仅凭一试便能分辨真伪，在魁盛居这家享有盛名、已有百年历史的老字号卤味店上，我们体验了山东菜的精髓与不足之处。

槟榔腰片以69元的价格售出，口感较为单一，宛如酱猪肝的味道。最初我对这家老字号的腰子料理充满期待，想象着精湛的手艺和传统烹饪工艺。然而，品尝到最后阶段时，浓郁的腥味仍旧明显存在。同样，熘肝尖售价59元。

新鲜的猪肝在入口时呈现柔软滑嫩，咸鲜回酸的味道令人满意，但醋味稍嫌过重，仿佛加量了一倍。师傅在调制汤汁时可能过于用力，使得醋溜后的酱汁既不亮晶也不稠，但原料和味道都相当不错。此菜售价为59元，价格定位较为合理。

葱烧辽参则以459元的价格出现在菜单上，但海参的入味程度不足，即便经过发制后仍有腥味，售价竟高达四百多元。配菜讲究精细，如丝配丝、丁配丁，然而在葱的处理上却令人不解：原本应细碎切末的葱条被粗切成块状，并未使用牙签扎起，烧煮过程中的分散导致口感大打折扣。海参仍保持直挺状态，品质尚可，但餐厅在此处的操作失误让人感到遗憾。

芫爆肚丝售价79元，这道菜的猪肚烹饪得恰到好处，香菜嫩杆的味道既鲜美又略带咸味，且有一丝丝胡椒粉的辣感。我认为这不会是一道难以下咽的菜品，但遗憾的是，在品尝过程中并未感受到醋的酸味，可能这是济南本地的烹饪习惯所致。

糟溜鱼片的价格为69元，令人意外的是，这道菜汤汁颇多。我猜想其应是直接使用成品糟卤制作而成（未提前调味），导致糟味不浓郁且略带苦涩，与传统炖鱼片相比显得较为不同。尽管鱼肉质量上乘、质地软滑有弹性，但汤汁的质量却未能达到期待。

我们品尝了约854道菜后，发现这家店在某些细节上的处理存在明显不足，令整体体验大打折扣。排队等待一个半小时的等待时间，最终只换得一顿不甚满意的大餐，实在让人感到失望。结束于此，希望我们的分享能够为大家提供一些参考。

(责任编辑：佚名)