成都冬天必吃的肉食美食指南

在南方的冬天里，湿冷的感觉让人难以忍受。即便躲在被窝中也依然感到寒冷。在这种时候，除了吃肉还有什么办法能让我们感到温暖呢？

凉山好汉 烤小猪肉：

在大雪纷飞的日子里，围着火盆享用西昌烧烤是最惬意不过的了。高新区内的凉山好汉虽然位置稍显偏僻，但其热烈气氛却始终不减。评判一家正宗的西昌烧烤店的标准在于原材料的选择。凉山农家养殖的小黑猪，在高山环境中饲养超过三个月，体重达到45斤左右。猪肉斩块后经过腌制，再用一米多长的大竹签串起烤炙，豪迈霸气。烤好的小猪儿肉色泽诱人，皮脆肉嫩，配上花生粉、黄豆粉、芝麻粉和辣椒面调成的干碟，香味四溢，让人完全停不下来。

凉山好汉西昌烧烤

地址：成都市武侯区府城大道剑南大道交汇口西南角(剑南大道口)

红杏酒家 粉蒸肉：

粉蒸肉是成都人记忆中的妈妈味道。小时候，将米和其他香料一起磨成细粉，裹在腌制好的五花肉上，放入蒸锅，香味就会在整个屋子里弥漫开来。半肥瘦的五花肉最适合冬季食用，肥而不腻、瘦而不柴才是最佳口感。红杏酒家的粉蒸肉是地道的老成都风味。最大的亮点在于经过长时间熬制的清亮豆瓣油，没有生豆瓣的味道，也不会有豆瓣渣影响口感。虽然只是家常菜的做法，但在家中却难以享受到这样的精致。

红杏酒家（人北店）

地址：成都市金牛区一环路北三段1号万达广场(近星巴克)

万春老卤 卤猪蹄：

四川的卤菜讲究的是食材该耙即耙，该脆则脆。天佑祥的卤味糖色上得漂亮，色泽枣红诱人，年头久远的老汤加上每日新鲜投料和恰到好处的火候，让这里的卤味鲜香无比。店里的肥肠都是选自猪的肠头部位，口感微甜、厚实有嚼劲，外观红润而内里白净；猪蹄肥厚软糯，入口即化。

因为有了老汤打底，加上每日投料和恰到好处的火候控制，天佑祥的卤味吃起来鲜香无比。食材都是当天新鲜供应，点上猪蹄后，伙计们迅速切好装盘送上桌，服务员都是手脚麻利的四川大妈。

天佑祥

地址：四川省成都市温江区天乡后街(近春江路)

转转会 回锅肉：

回锅肉是四川人的餐桌上的必备菜肴。在转转会，回锅肉按份售卖，称的是炒回锅肉的白肉原材料分量。两人用餐点半斤足够，点一斤就能吃到尽兴为止。传统的做法用郫县豆瓣和甜面酱提味，炒好的每片肉金黄半透明、酱香十足且肥而不腻。

转转会

地址：成都天府大道中段1号新会展中心湖边1号玻璃房

梁鸡肉 炒腊肉：

成都乡下的梁鸡肉店以鲜辣入味的鸡肉闻名，但冬天光吃鸡肉还不够，店里炒腊肉也是一绝。这里的腊肉都是农户自制，看起来全是肥肉的部分却有着奶香般的口感和回甜的味道。

梁鸡肉

地址：都江堰市崇义镇圣庵村1组

壹小馆·皇城老妈 嫩牛肉：

成都人即使是夏天也喜欢火锅，冬天更是如此。位于IFS国际金融中心的壹小馆·皇城老妈为一个人用餐提供了方便的选择：小锅加回转取菜台。在这里最好坐在靠近自助区的位置上享用各种新鲜食材。

壹小馆·皇城老妈

地址：四川省成都市锦江区红星路三段1号IFS国际金融中心5楼L518

宽坐 鹅掌：

如果你偏爱大锅火锅的豪放，那么不妨去宽窄巷子里的宽坐尝一尝。这里一进门就能感受到辣椒味带来的温暖气息。

宽坐

地址：四川省成都市青羊区宽巷子4号

(责任编辑：佚名)