潮汕过年烟花与美食美景共赏视频

[烟花]潮汕风味美食[烟花]

### 1. **咸香蛋饼（萝卜干煎蛋）**

- **食材准备**：新鲜鸡蛋3-4枚、精选潮汕菜脯50克、葱花适量。

- **烹饪步骤**：

首先，将菜脯切成细末并用清水浸泡以去除多余的咸味，然后沥干水分。接着，在锅中加热少许油，炒香处理好的菜脯碎。随后，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，并加入炒过的菜脯碎和葱花混合。

预热平底锅后倒入适量的食用油，迅速倒入蛋液并用小火慢慢煎至两面金黄酥脆即可上桌享用。

### 2. **普宁豆酱焖鲈鱼**

- **食材准备**：鲜活鲈鱼一条、特制普宁豆酱两大勺、新鲜姜丝和芹菜段适量。

先将鲈鱼清洗干净并切成适口大小的块，用普宁豆酱均匀涂抹腌制约十分钟。然后，在锅内倒入足量食用油加热至七成热时，加入事先准备好的姜丝爆香。

待香味四溢后放入腌制过的鱼块进行煎炸至表面微焦变色，再加适量清水覆盖鱼身，小火慢炖五分钟左右。最后撒上新鲜芹菜段翻炒均匀，让汤汁略微收干即可出锅。

---### 3. **蒜香麻叶**

- **食材准备**：鲜嫩麻叶300克、切好的蒜末和普宁豆酱一大勺。

首先，将麻叶洗净并用热水快速焯烫去除涩味后挤干水分，并切成适合食用的小段。接着，在锅中加入适量的食用油加热至五成热时放入蒜末爆香。

随后加入普宁豆酱继续翻炒直至香味浓郁，再迅速下入麻叶进行快速翻炒均匀即可出锅装盘。

### 4. **潮州咸水粿（简易版）**

- **食材准备**：粘米粉100克、纯净水150毫升、菜脯碎适量以及蒜蓉辣酱作为蘸料。

首先，将粘米粉和水按比例混合均匀制成稠糊状。然后，将其倒入小碗中并放入蒸锅内用大火蒸制约十五分钟左右至完全凝固成形。

待粿体冷却后从模具中脱出，并在其表面铺上预先炒香的菜脯碎和蒜蓉辣酱作为蘸料即可食用。

### 5. **沙茶牛肉芥兰**

- **食材准备**：新鲜牛肉片200克、优质芥兰300克以及特制沙茶酱两大勺。

先将牛肉切成薄片，并用沙茶酱和少量淀粉进行腌制十分钟以增加口感。接着，在锅中倒入适量的食用油加热至五成热时放入腌好的牛肉快速翻炒，直至其颜色变深。

随后加入预先处理过的芥兰段继续快炒数分钟直至食材完全熟透即可出锅装盘享用。

(责任编辑：佚名)